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茶树形态特征(三)

【 发布时间:2020-01-06 】

    (三)茎
    茎是联系茶树根与叶、花、果,输送水、无机盐和有机养料的轴状结构。茎和根所处的环境不同,在形态结构上也有很大差异。
    茶树幼茎十分柔软,着生茸毛,表皮呈青绿色,茎围直径从基部至顶端逐渐变细,随着新梢伸长,茎围逐渐增粗。新梢成熟时,顶端出现驻芽,茎组织开始木质化,表皮色泽由青绿变为黄绿,再由黄绿转变为浅棕,以后色泽变深,日趋老化。在茎上,叶着生的部位称节,两节间的部分称节间,节间长度,因品种、树龄、栽培管理的不同有很大差别。在茎的顶端和节上叶腋处都生长有芽,当叶片脱落后,在节上留有的痕迹称叶痕。
    由种子萌发的茶树,主茎是由胚芽发育而成,从主茎上的腋芽生长形成侧枝,依次萌发生长形成茂密的分枝系统。
    茶树分枝习性分单轴分枝和合轴分枝,从幼苗开始至3~4年内,主茎的顶芽活动始终占优势,形成一个极显著的直立主枝,侧枝不发达。随后从青年期开始,主枝的顶芽生长到一定高度就停止生长,或生长缓慢,而近顶芽的腋芽即迅速生长为新枝,代替主茎的优势。这种优势的不断转移,形成合轴分枝,使树冠披张状。修剪能加速主茎的优势转移,以达树冠呈开展状态。
    自然生长的茶树,主枝生长明显,侧枝生长受抑,分枝粗细悬殊,每年生长轮次又少,无法形成整齐密集的采摘面。
    根据分枝部位不同,从下至上分为主干枝、骨干枝和生产枝。从主干枝上发生的为一级骨干枝,从一级骨干枝上发生的为二级骨干枝……依次类推。
    茶树枝干上的芽按其着生的位置,分为定芽和不定芽。定芽又分顶芽和腋芽。通常每一叶腋处只生一个,也有两个或几个芽同生在一个叶腋内。茶树的根、根颈和茎上都可以产生不定芽,这部分芽的萌发是茶树更新复壮的基础。
    根据芽的生理状态,分越冬芽(或休眠芽)、活动芽和休止芽。越冬芽多在秋季形成,处于休眠状态,外有3~5枚富有蜡质的鳞片包围,以抵御不良的环境条件。在冬季温暖的茶区,一般无越冬芽形成,只有活动芽和休止芽之分。
    根据芽的性质,可分叶芽和花芽。叶芽展开后形成的枝叶称新梢。
    根据新梢展叶多少,分一芽一叶梢、一芽二叶梢……,将其摘下即成一芽一叶、一芽二叶的制茶鲜叶原料。新梢顶芽成休止状的称驻梢,将其摘下,称为“对夹叶”。在生产上和科学研究上,时常把政党芽叶与对夹叶的组成比例或其重量,作为判断茶树生长势强弱和鲜叶原料老嫩的主要依据。
    多数品种的幼嫩芽叶色泽嫩黄,具油光,满披茸毛,随着叶片老化,色泽由黄转绿,茸毛脱落。芽叶大小以同类芽叶或混合芽的鲜重(单芽或百芽重)表示。中叶种和小叶种茶树的一芽二叶百芽重15~30克,一芽三叶的百芽重25~50克,大叶种茶树的一芽二叶和一芽三叶的百芽重分别为30~60克和50~100克。