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江西:六堡茶安全不容置疑(上)

【 发布时间:2019-11-26 】

西江:六堡茶安全不容置疑有关机构验证试验功效表白,沤堆工艺做出的六堡茶合适Ny/T 288-2002《绿色食品 茶叶》、NY519602002《有机茶》及欧盟现行法规的划定,六堡茶安全不容置疑。很多茶友心存疑虑记得在普洱茶刚鼓起的时候,一开始人们对熟茶认识多些,对生茶认识甚少,有的甚至不知道如何区分。人们也往往多消费普洱熟茶,而且,大大都普通茶友对熟茶的沤堆工艺更是不甚了了。某天,在论坛上有人发了个帖子,标题很吓人,又是“揭秘”又是“震惊”等很是吸引人,发了几张熟茶沤堆车间沤堆的图片。一时间,群情汹涌,也迅速转贴到其他的一些茶论坛,引起各个茶叶论坛不小的震动。“这些沤出长长白毛的茶能喝吗?”跟帖的某些人赌咒发誓从此不喝普洱熟茶,也有的是强烈谴责,高声咒骂厂家昧着良心。不外,确实也从此发端,很多人开始注意普洱生茶,也逐步有更多人插手到喝生茶的行列中。很多茶友对熟茶工艺了解不多,有很多人也没到过沤堆车间,没亲眼看到过熟茶沤堆的过程,但也有很多通过图片、册本等了解到熟茶的沤堆工艺。很多人不免心里有这样的疑问,喝这些颠末沤堆的黑茶安全吗?在网络上存有这样疑虑的茶友网友不在少数,也有部门网友,干脆只喝生茶了。普洱尺度中称作“熟成”谈起普洱熟茶的的沤堆,我们梧州六堡茶也有类似的工艺,到底安全与否,所以很有探讨研究的必要。在中华人民共和国农业行业尺度——普洱茶(NY/799-2004)的尺度文本中,除了一系列规范性的名称,产物分类、感官要求、理化指标、卫生指标、查验轨则与方式以外,在规模、术语和定义等项里,据参与该尺度制定的西南大学茶叶研究所刘勤晋记述,颠末反复调研和深思熟虑,出格在NY/799-2004尺度制定过程中,提出了“熟成”这一概念。刘勤晋认为,所谓“熟成”(英文AGING),乃食品加工专用术语。泛指面包发酵、酒类的陈化及肉类之适当冷藏。均用于食品品质改善的各类目的。如葡萄酒颠末熟成后其乙醇氧化感化显著加强,酯类成分增加,酒香味更加醇厚可口。普洱茶等黑茶的自然贮藏和人工沤堆本色也是一个促使茶叶自身氧化的过程。前者需要更长的时间,尔后者因人工控制原因,而使茶叶发生氧化之时间大为缩短。其功效都是由于茶叶自身残存酶或外源酶的催化和水热辅助感化下,茶叶中以儿茶素为代表的多酚类氧化聚合,发生大量色素,并分化成简单的没食子酸等。由此可见,人工沤堆作为黑茶的一项成熟工艺在尺度中确认并在业界内广泛应用。[打 印]  [关 闭]  [返回顶部]