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若想喝到地道好茶请您选择地道茶馆

【 发布时间:2014-07-08 】

  日前,在杭州河坊街品茶,偶遇一位高手茶师为我们摆茶席,经过一番讨教,在此献丑卖弄一番有关点茶窍门。日后若去杭州旅游,千万别忘了去那条老街,去太极茶道品茶,不仅茶叶地道,功夫了得,而且各种小吃免费尝,免费吃,很实在。 www.sHX148.cn

  在茶馆点一杯好茶,看似容易,实则不然。一般杭州茶馆,茶叶品种含括六大茶类,不仅全国十大名茶应有尽有,更因各家茶馆馆主为张扬个性,会特别保留几个得意好茶放在茶单中,若是错过了,事后必会后悔。像太极茶道这类中华老字号茶馆,看家绝活不少,尤其是十几种“独家茶”,香气滋味都是极佳。

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  下面,我们来亲身体会一下茶馆茶师们,如何为客人点茶。 WWW.SHX148.CN 茶叶知识网

  太极茶道坐落处,是一栋双开间砖木民居,上下两层。一如门外所挂茶幌子上介绍:皇帝歇脚,百姓留步,雨水泡茶,丰俭由人。这十二个字简简单单,可要做到做好,就不容易。

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  在茶馆一楼,板凳板桌,烟熏老墙,炒锅茶摊,木刻大匾,市井百姓在这里留步。十元一杯大碗茶,十元一份芝麻糊,谈天说地坐半天,自是轻松自在。只可惜所有桌子都坐满了,几无插足之地。 www.ShX148.cn

  沿着木楼梯上得二楼雅座,茶馆完全是另一番景象。一色晚清老家具,窗明几净,古朴而雅致。想必专门为更高品位品茶服务所设。移开一张晚清老椅子刚一落座,帅哥茶博士已把一碗茶汤奉至跟前,茶碗中央楷书“奉茶”两字透着几分儒雅,淡红色茶汤含在嘴里,酸甜苦涩杂陈,并透着几分花香。 www.ShX148.cn

  “这是迎客茶,从前茶馆都要整理茶叶去除片末,而这些片末多是嫩芽或茶芯,香气味道尚好,弃了可惜,集中起来泡成迎客茶,又加一些橄榄、杭白菊在里面,让客人入座点茶那一阵喝着,免受冷落。”茶博士介绍完这些,又作了自我介绍:“我叫雨秋,待会儿我为各位泡茶。”说着,将手中一卷竹简递给我,三十多种茶叶名称和价格镌刻在竹简上,每位价格七八十元至上百元不等。 www.ShX148.cn

  此时,另一位茶博士端来几碟茶点,青花碟子小巧精致,茶点也很入味。“这是笋干花生,用来吊茶味很适合,请品尝。”茶博士语气中透着几分雅致,脸上也总是含着笑。 茶叶知识网

  我们一边品尝迎客茶,一边吃笋干花生,不紧不慢,开始琢磨如何点茶。说实话,除非事先知道规矩,否则,初来乍到,不明就里,一定很难定夺自己到底该喝哪个茶。“让雨秋来帮助各位选茶吧?”茶博士似乎看透我心思,帮我点破迷津。 Www.shx148.cn

  “江南茶馆都是吃茶馆,您选好茶叶,稍后就为你们设茶席泡茶斟茶,各色茶点也会不断奉送。”茶博士停顿一下,巡视了一番我们几位脸色,略作思考道:“此刻是下午时光,而你们各位多是阳性体质,雨秋建议你们品绿茶,比如西湖龙井、水丹青、冷迎霜等都是很好。” www.SHx148.cn

  经过几番交谈,我们最终选定喝水丹青,因为茶博士说这种茶只有太极茶道有得喝,是他们看家品种。

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  茶博士雨秋把竹简茶单收回,交给另一位茶师拿走,又顺便请那位茶师帮他端过来开水和茶叶,于是,他端坐下来。 wWw.shx148.cn

  打从此时此刻起,我们开始关注茶博士雨秋,就像欣赏一部艺术电影,渐入佳境。 SHX148.CN

  雨秋挺一挺胸,重新整理一番长衫白袖,又正一正头上那顶瓜皮帽,抿嘴一笑。接下来,他左手端袖,右手执壶、端碗,将茶席上茶炉、茶壶、茶碗位置一一摆正,动作如同打太极拳,云手、沉肩、端袖、净手,一种敬佩心油然而生。一边做着,一边说着各种讲究,令我们更加痴迷起来:“在太极茶道,选茶讲究养生道理,身体阳性者适合喝绿茶,身体阴性者适合喝红茶或黑茶。另外,出于茶道讲究,我们会建议一桌只点一种茶,彼此心性相通,共感共知,气氛更融通,话题也就更和谐。” www.ShX148.cn

  雨秋很会把握肢体语言节奏,稍作停顿,四面看一眼大家,继续说笑着展开话题:“中国有六万多家茶馆,但只有两家中华老字号,我们就是其中一家。所以,在太极茶道喝茶,特别需要把新沉静下来,细细品味老字号风韵,比如雨水泡茶,没有几分平心静气,就很难体会到回甘、鲜爽、柔滑等细腻感觉了。特别是像水丹青这样一种独家茶,用冷水沏泡,香气滋味依然很好,如果不用心细细品味,就对不起大自然造物主了。” wwW.shx148.cn

  茶道在中国已经有两千年历史,而只有到太极茶道体验过地道好茶,我才理解到所谓“茶道无门”是怎么回事,才理解到鲁迅先生说“喝好茶,是一种福分”是怎么回事。

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  在中国,好茶很多,最终能被泡好者少;茶馆很多,能为茶客泡好茶者少;茶师很多,能把茶客泡好茶者少;茶客很多,能把茶点好者少。

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  结论:若想喝到地道好茶,请选一家地道好茶馆,请一位好茶师泡茶,至于如何选茶,还是听从茶师吧?

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