细品绿茶与白茶，喝出好茶真滋味

品味上好白茶、绿茶白牡丹、白毫银针，龙井、毛峰……同时品鉴绿茶与白茶，吸引了不少爱茶之人。茶友林先生说，常日里他多品乌龙茶，对乌龙茶的了解也相对较多，对于绿茶与白茶，不少的常识还是盲点，此次直接与专家面对面地扳谈与品鉴，他也想对绿茶与白茶的有关品质特征，更多几分认识与理解。分歧年份与嫩度的五种白茶同时冲泡，福州品品香茶行供给的白牡丹与白毫银针茶样获得了茶友们一致的好评。“这泡白毫银针茶汤鲜爽，白牡丹滋味鲜醇，两泡茶都不掉为一泡好茶”。陈郁榕老师说，白茶营养丰硕，一泡好的白茶内质汤色杏黄，清澈敞亮，毫香显，滋味鲜醇，叶底浅灰，绿面白底，而品品香供给的茶样都具备了这些特征。白茶的话题让现场的氛围一度火热，而第二轮冲泡绿茶的步地，更是让不少茶友参与了激烈的会商。龙井、毛峰、翠芽闽蜜香、炒青绿茶、碧螺春，品味五泡绿茶的分歧特征，每位茶友也分袂说出了各自对分歧绿茶滋味的见解。五个茶样中，陈郁榕老师最承认翠芽闽蜜香，陈老师说，这一泡翠芽闽蜜香具有绿茶的香气特点，还具有特殊的香型，不掉为一泡很好的绿茶。专家来解好茶特征品鉴着茶汤分歧的滋味，陈老师告诉大伙，我国出产的六大茶类主要是制法的分歧，使鲜叶中主要化学成分出格是多酚类中的一些儿茶素发生分歧程度的酶性或非酶性的氧化，其氧化产物的性质也分歧，从而形成分歧风格的茶类。绿茶在初制中通过高温杀青、粉碎鲜叶子中的酶活性，因此具有了清汤绿叶之特征。而白茶在初制过程中，先颠末长时间的萎凋后干燥，多酚类迟缓地发生酶性氧化，于是形成了白色芽毫多，汤嫩黄、毫香毫味显的特征。陈老师说，白茶出产已有200年摆布的汗青，最早产于福鼎县。产区有优良品种的茶树