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还是第一泡茶更有益健康

【 发布时间:2014-07-12 】

很多人喝茶都有洗茶的习惯,认为第二泡茶最好喝。但南林大专家的一项研究却显示,多次冲泡造成茶叶里氟等微量元素大量流失,从健康角度看还是喝第一泡茶好。 www.sHx148.Cn

  茶叶中微量元素越泡越少 wWw.shx148.cn

  南林大的李川博士从市场上买回了红茶、苦丁茶、茉莉花茶、毛尖这4种茶叶回来做实验,研究了它们在不同冲泡次数和时间条件下氟等微量元素的流失情况。

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  很多人都有洗茶的习惯。一般认为这样做是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。但李川博士的实验显示,茶叶中大部分氟离子在第一次冲泡时就被浸出了,二泡茶汤含氟量明显下降,而到了三泡茶汤中含氟量就和白开水相近了。

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  李川博士分别将4份茶叶加入沸水冲泡,假设浸泡一个小时氟全部跑到茶汤里,通过仪器检测,4种茶叶的氟元素在第一次冲泡中大部分浸出到茶汤中了,比例分别为红茶76%,苦丁茶79%,茉莉花茶67%,而毛尖茶中的氟元素已100%跑到茶汤里去了。二泡茶汤中,红茶汤中还有19%的氟含量,苦丁茶和茉莉花茶分别为18%、24%,含量已经大量锐减了。第三泡茶汤中浸出的含氟量均不足1%(红茶0.05%,苦丁茶0.02%,茉莉花茶0.09%),和白开水差不多了。

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  李川博士表示,如需要增加氟的摄入量应该多饮用一泡茶汤。但高氟地区的居民为避免氟摄入过多,可饮用二泡或三泡茶汤。但是和氟元素的流失相仿,对健康有益的,营养价值较高的微量元素Mg、Zn、Ca、Fe、Mn等,也都随浸泡次数增加而锐减。所以也不建议高氟地区将茶叶冲泡多次再饮用。

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  喝茶补氟最好冲泡15分钟

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  除了冲泡次数,对于泡茶时间的长短李博士的研究也给出了参考答案。茶泡时间越长,茶汤里含氟量越高。在浸泡15分钟的茶汤中测得的含氟量占全部可浸泡出的水溶性氟绝大部分。(红茶95%,苦丁茶94%,茉莉花茶97%,毛尖87%)。15分钟后即茶叶中氟浸出速度就放慢,同时茶水温度会迅速下降,因此如果利用饮茶来增加氟摄入,建议浸泡15分钟即可。

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  但是各茶叶的情况也不相同,如果你喝的是苦丁茶就不要等那么久,因为在浸泡1分钟里它大部分氟就跑出来了,占总量的88%,而红茶为57%,茉莉花茶58%,毛尖60%。 www.sHx148.Cn


(新华报业网-南京晨报/仇惠栋)

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