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抹茶及抹茶故事了解抹茶古皂和抹茶粉的做法

【 发布时间:2018-01-27 】

抹茶源于中国隋朝,后流传到日本,十六世纪末日本茶道各流派基本都采用抹茶法,在日本抹茶的应用很广泛,除了直接饮用外,还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。然而很多人并不知道,好吃的抹茶其实是由中国人发明,只是在日本发扬光大了。通过本文回让大家对抹茶有更多认识。

抹茶:唐代诗人卢仝对抹茶的赞美“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述,抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶(atcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片,在日本称作碾茶,它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。国际上严格禁止不当使用“抹茶”(atcha)二字:凡不是石磨碾磨的不得称作抹茶;凡是没有使用抹茶原料的产品绝对不允许使用“抹茶”(atcha)二字,是绿茶粉末的要求在配方里明确注明使用的是(绿茶粉)。

抹茶故事:抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史,自明代以来,开始流行冲泡饮茶,中国抹茶慢慢消失在人们的眼前,九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(atcha),在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体,将饮茶上升到“道”的高度,21世纪初,中国旅日学者把抹茶携归祖国,在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂。

宋朝最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法:把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说,古者茶必有点,其硙茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道。

在世界上颇有盛名的日本抹茶茶道,就是通过当年的遣唐使“荣西”在中国学成后带回日本,抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹,引为国宾之礼,誉为日本之最。

抹茶粉:既抹茶为粉末状态,说到抹茶就想到比较容易混淆的绿茶粉。从历史发展来看,日本是先有抹茶后有绿茶粉,日本人很清楚什么是抹茶,什么是绿茶粉,但是抹茶断代后的中国,却是先有绿茶粉,后有抹茶,抹茶细度达6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部进入毛孔,一颗不剩;而绿茶粉100---300目左右。

抹茶古皂:抹茶古皂以纯天然的抹茶粉为原料,精选植物精油,采用天然活泉为酿制水源,清香宜人,手感润滑,极富想象力的艺术造型和香气怡人的天然植物精油,将天然营养文化与个性艺术融为一体,经过技术人员灌注、造型、修饰等一系列传统工序,精心制作而成;抹茶古皂洗脸不紧绷、控油、祛痘、保湿、消炎;小小古皂功效齐全。男、女、孕妇都可以用上的手工皂。

抹茶的做法:抹茶蛋糕:材料:鸡蛋,白糖,搅拌器,面粉,泡打粉,抹茶粉,牛奶;做法:1、鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,蛋清加白糖用电动搅拌杯打成硬泡;2、另外,把面粉,泡打粉,抹茶粉进行搅拌;3、蛋黄打散加牛奶;4、把蛋黄和面粉加入到打散的蛋清内,搅拌均匀;5、把面糊倒入纸杯内;6、微波炉高火3分钟,出炉。

日式抹茶巧克力:材料:白巧克力120, 鲜奶油40L,抹茶1大勺;做法:1、鲜奶油倒入小锅,小火加热,关火;2、白巧克力切小块,倒入加热后的鲜奶油,至白巧克力融化;3、把抹茶1大勺倒入,拌均后,倒入方型容器中;4、入冰箱冷藏2小时左右,凝固后切方块,均匀沾上一层抹茶即可。

椰奶抹茶布丁:材料:水300克,椰汁一听,抹茶粉30克,吉利丁片3张,白糖50克(喜欢甜的可多放点,根据自己的口味吧);做法:1.吉利丁撕成小块用冷水泡上。2.将水加热100度,加入抹茶粉、椰子汁、吉利丁片、白糖,边放边搅拌,煮约2分钟,离火晾凉,过滤,倒入杯子中,入冰箱冷冻2小时即可。

抹茶冰淇淋:材料:淡奶油350克,牛奶175克,糖粉80克,抹茶10克;做法:1.糖粉和抹茶先混合,防止抹茶结粒。2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好,倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌。3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实,可能需要8-12个小时。4.启动冰淇淋机把液体倒进去,搅拌成软冰淇淋状就好了。

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