| 编者按:近日，一年一度的茶饕餮大宴在北京国际贸易中心举办。来自世界各地的茶叶在此展出。其中不仅有中国台湾的冻顶乌龙茶、梨山高山茶、西湖龙井、武夷山大红袍，印度大吉岭茶、日本的煎茶、抹茶，尼泊尔茶等都有展示。很多参观者都是走一路喝一路，不停地品茶。有的女孩专门品具有减肥功效的普洱茶，无疑像是参加了一次“瘦身”博览会，还有的观众大吃抹茶冰激凌。也有年轻的女性参观者对印度茶格外感兴趣，试喝后还购买了30元左右的简包装印度大吉岭茶带回家去喝。喝累了，还可以坐下来看具有地方特色的歌舞表演。身着民族服装的采茶姑娘、年轻的小伙子们，载歌载舞，跳出了采茶时的欢快场面。而他们本身也成为传播茶文化的大使。在这次茶博会上，迷人的中国茶文化与世界茶文化碰撞在一起，让人边看边品，茶博会成了让人享受芳香健康之旅。本期带你春夏秋冬饮茗茶。春温，喝“贵”茶；夏热，饮“白”茶；秋凉，啜“青”茶；冬寒，品“黑”茶从天桥闹市五分钱一碗的“歇脚茶”，到老舍茶馆慢斟细品的“茶艺茶”；从居家过日子常喝的花茶、绿茶，到祁门的红茶、云南的普洱、蒙藏人好喝的砖茶；许多老北京的茶客喝茶真可谓是涵盖三教九流之人，包容汇聚四方茶种之类。然而，时代变了，人们要求茶虽好更要喝出健康。本人就爱茶，最近有幸偶遇中国国际茶业博览会专家顾问后更是感叹：咱从前喝得只是茶叶，而茶是有四季之分，茶性有别……金秋十月中旬，在中国国际贸易中心举行的中国国际茶业博览会，带给爱茶者一份欣喜和惊奇，领略茶叶世界的千种风采。正所谓“头茶补，二茶苦，三茶润皮肤。”春茶茶叶厚实味道浓；夏茶生长期短，茶叶薄味略带苦味儿；秋茶天气由热转凉，气候宜人，叶片不厚不薄，口感略带甜味。四季更迭，人们习惯于品饮着自己最熟悉的那一季好茶，而有些佳茗却被遗忘在彼此记忆中，存香于被遗忘的时节……春温，喝“贵”茶在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，万物复苏，生机待展，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为“春困”现象。每年春节采茶时，茶市上更多是人们追逐的西湖龙井、碧螺春、六安瓜片等知名绿茶，鲜有人去问津富“硒”贵茶，其实贵州的土壤蕴涵了全国稀有的富锌富硒有机物质，这两种稀有物质同时存含于茶叶里面，在整个中国也是仅有的。而硒是人体必须的14种微量元素之一，是一种天然的抗氧化剂，可使人和动物体内的过氧化物分解，维护人体组织弹性，延缓不饱和脂肪酸氧化、心血管病和高血压症，防止早期衰老等。加之口感醇正清甜、满口生香、有活力，浓醇适口，回味爽而略甜，静心闻一闻芬芳的香气，扑鼻的味感便会驱散人们春日的困倦之意，令人心旷神怡。夏热，饮“白”茶博览“红、绿、青、黄、白、黑”六大茶系，恐怕人们在夏日最常喝的就是绿茶了。在夏天炎炎的晌午或午后，一杯绿茶入口，便会有喉咙舒润、清热解暑之感。而在溽热难耐的夏日，白茶同样可以祛热败火，更会让您体味到一种“春茶贵如油”的感觉。因为白茶采摘不仅需要精挑细选、挑摘多白茸毛的细嫩芽叶，而且加工过程还要求手法技巧的不温不火、刚柔相济，方可做出外表完整保留着白茸毛的上等白茶，所以白茶历来比较珍贵和稀少，自然日常也就少有机会被百姓饮用。诚然，福鼎作为白茶的故乡，自古便盛产白茶。经过不炒不揉，文火烘干的程序，其通身绿装素裹、毫色银白。冲一杯，汤色黄亮，滋味鲜醇。茶性清凉更是不输于绿茶，啜上一口，唇齿间就会有一种鲜醇清爽的感觉。融于身体，则可生退热降火的功效。难怪宋徽宗在品了白茶后，忍不住要在其亲手所著的《大观茶论》中浓墨重彩地对白茶大书特书一番。秋凉，啜“青”茶会喝茶从某种意义上讲就是懂得一年春夏秋冬四季之分，茶叶寒热温凉性味有别的道理。在秋天，对于习惯了春夏两季饮茶的人来说，又该品饮什么样的茶可以缓解乏意呢？十月金秋，天高云淡，气候干燥，饮用青茶便显得十分恰当。青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。冲泡色泽青褐，素有“青叶镶边”的美称。陆羽《茶经》认为其茶性不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。这当中除了福建的“铁观音”和“大红袍”这样的名茶外，以台湾冻顶乌龙为代表的乌龙茶，更是独特，不仅有福建乌龙茶茶叶气香、滋味甘醇、汤汁圆润的本色，更因宝岛独一无二、温暖湿润的天造之境，制作工艺的推陈出新而得“东方美人”的佳名，泡上一壶，既有绿茶的清香又有红茶的醇厚滋味，品时香气浓郁，齿颊留香，还可换骨轻身。冬寒，品“黑”茶月寒夜冷冬日长，陋室孤灯茶香暖。秋去冬来，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人们生理功能减退，阳气渐弱，喝上数杯养神存气的好茶，便会顺顺当当、舒舒服服地过了这漫长的一冬。而除“大路货”、“百家饮”的红茶外，实则还有一种更具有神秘边疆特色、专供高原少数民族饮用而很少为我们熟悉的湖南黑茶和雅安藏茶。相传在青藏少数民族地区流传着这样一句口头禅：“宁可三日无粮，不可一日无茶。”人们更通过长期品饮，还印证了这两种茶中含有维生素、稀有元素，具有甘温阳气、健体养身的功效，能帮助人们抵御那里长久的严寒天气，平安度过冬日。当然，湖南黑茶与雅安藏茶中较高的茶碱含量更可助人们在冬季的“贴膘”时光去油腻、助消化、清肠胃。湖南黑茶还因此名扬天下，成为宋朝的宫廷贡茶。茶异，各相宜开得茶花依时采，品味佳茗因人异。中国的茶叶从“神农遍尝百草，每每以茶解毒”开始，经历了数千年历史长河的涤荡，历尽祖辈数载的培育，最终发展成了我们一年四季都离不开的饮品，也成为中华民族悠久传统文化的奇葩，更促成了茶叶品种的繁多。今天，人们不仅可以根据喜好，选择相异的茶饮，更可以凭季节的差异，选择“春花、夏绿（白）、秋青、冬红（黑）”来饮。金秋时节，让我们去找寻遗落在记忆中的佳茗，品味健康好茶，享受现代健康……(张君 王丽君/摄)相关链接:喝茶4要点俭·清·和·静品茶有品茶文化，喝茶要遵守“俭、清、和、静”四个要点。喝茶以“俭”为主，指的是节俭，我们以茶会友能天长地久，因为如果我们用茶来款待朋友，花费会比以酒待友来的低，君子之交淡如水，但却得以天长地久。所谓“清”，茶具有医疗功效，有清热消毒、帮助消化、颐养身心的保健作用，同时也可以把体内的毒素通过尿液排出。“和”是和平，喝酒可能会酒后乱性，给他人给我们自己制造麻烦，反之喝茶则可使心境平静，心平则气和。“静”与“和”是相辅相成，社会的和平，给人们带来安定平静的生活。有一些茶是不宜喝的，如冲泡太久、太热、太浓的茶，都不宜喝。还有就是空腹或是饭前都不宜喝茶，因为这可能会造成胃病。而且为了卫生，喝茶者应该把头道茶倒掉，同时变质了的茶也不要喝。（萧齐） |
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