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港城制茶技艺可上溯到秦代 徐福曾在金山一带种茶制茶

【 发布时间:2018-03-07 】

  绿茶,又称不发酵茶,因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。据考,我国大部分地区的绿茶制作工艺,萌芽于三国时期,至8世纪发明蒸青制法,12世纪又发明炒青制法,绿茶制作技术逐渐成熟,并一直沿用至今。

  然而,港城的制茶史可上溯到秦代。传说2200年前,精通医术及制茶术的秦代著名方士徐福,在东渡日本前,曾在金山一带种茶、制药,因此港城的制茶技艺或早于全国其他地区。

  赣榆属我国江北茶区,也是我国最北部的茶叶生产区。赣榆境内所产绿茶,均以境内山岭、丘陵地带所植茶树新叶为原料,盛产芦阳春茶、徐福茶、夹谷春茶、凯碧茶等。

  赣榆绿茶以地产的茶树新叶为原料,加工程序与传统绿茶制作工艺基本一致,需经过杀青、揉捻、干燥等工艺,具体的关键核心和细节,全部由加工者口传心授,独到之处在于心悟。

  赣榆绿茶汤色嫩黄绿亮、滋味醇厚回甘、香气纯正持久、叶底肥嫩耐冲泡;尤以生态、有机为特点,较多保留了鲜叶内的天然有益物质。赣榆产的芦阳春茶、徐福茶、夹谷春茶、凯碧茶等绿茶,都已是我市名土特产,徐福绿茶还远销日本、韩国、台湾、东南亚等国家和地区。

  赣榆绿茶的手工制作极其讲究,技艺精湛,是现代工艺无法替代的。为传承传统茶文化,2013年5月,赣榆在金山镇徐福泊船山风景区举办了首届中国赣榆“徐福故里茶韵飘香”系列活动。最近几年,赣榆成立了茶叶协会,每年组织绿茶评选和技艺比赛,还建立了赣榆茶叶制作技艺资料库。2013年,徐福茶制作技艺入选市第五批非物质文化遗产保护项目名录。

  不过,随着科技的发展,新的制茶机器不断出现,传统制茶技艺受到了挑战,对传统手工工艺产生了极大的冲击。随着老艺人的逐渐退出,年轻人很少愿意学习手工制茶技艺,赣榆制茶技艺亟待保护。