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信阳毛尖是绿茶吗?信阳毛尖如何挑选?

【 发布时间:2019-07-12 】

  信阳毛尖是绿茶吗?眼下正是春茶纷纷采摘制作的季节,春茶之中,信阳毛尖以其冲泡后带独特的清香,入口中后清爽甘醇而深受茶客喜爱。那么信阳毛尖是绿茶吗?信阳毛尖是什么茶呢?

  信阳毛尖是绿茶吗?

  信阳毛尖属于什么茶呢?信阳毛尖,又称豫毛峰,属于绿茶类,为中国十大名茶的其中之一。主要产地为河南省信阳市和新县、商城县以及境内大别山一带。其采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。且谷雨前后只采少量的跑山尖,因此“雨前毛尖”被视作珍品。

  信阳毛尖有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的特点,成品茶外形细秀均直,色泽翠绿,白毫遍布,冲泡后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈、呈嫩绿或黄绿色,清香扑鼻。

  信阳毛尖的茶汤呈味物质主要为氨基酸、生物碱和茶多酚,三种呈味物质含量的不同会导致整体口感的差异。当茶的清香覆盖苦涩感时,为特级信阳毛尖。次等级的信阳毛尖,香味慢慢减少,苦味开始出现。没有苦和涩,只有板栗香为特级,有清香且苦而不涩的是春茶,而涩的是夏茶或陈茶。

  【信阳毛尖如何挑选】

  顶级的信阳毛尖外形紧实、圆直光润、粗细一致,叶缘有细小锯齿,嫩茎圆形,叶片肥厚绿亮,正宗的毛尖无论是陈茶还是新茶,冲泡后茶汤都均偏黄绿,色泽匀整,清而不浊,叶底嫩度高。

  假冒的信阳毛尖,冲泡后汤色深绿、混暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口后异味重或淡薄。此外,还可观察冲泡后的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等以确定优次。