“茶中极品”顾渚紫笋是什么茶？

　　顾渚紫笋是什么茶？“凤辇寻春醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传秦湖州紫笋来”。这是唐代诗人张文规对紫笋茶进贡情景的生动描述，说明湖州的顾渚紫笋茶深受皇帝喜爱。究竟顾渚紫笋是什么茶呢？今天，小编就带大家一起来品茗顾渚紫笋。

 　　顾渚紫笋是什么茶？

　　顾渚紫笋是绿茶的种类之一，也称湖州紫笋、长兴紫笋。产自浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山，因制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名“紫笋茶”。

　　长兴县东临太湖，三面环山，云雾弥漫，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，山下清泉长流，得天独厚的生态环境造就了紫笋茶的优越品质。顾渚紫笋茶被历代文人誉为“茶中极品”，更被茶圣陆羽论为“茶中第一”，并向皇帝推荐此茶。因而，在唐朝广德年间，湖州的紫笋茶开始进贡，正式成为“贡茶”。

　　紫笋茶在每年的清明至谷雨期间采摘，标准为一芽一叶或一芽二叶的初展。经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序而制成。顾渚紫笋的极品茶芽叶细嫩，叶芽相抱，紧裹如笋，上等茶芽则挺嫩叶稍展，形似兰花。

　　顾渚紫笋的成品茶外形细嫩紧结，芽叶完整，色泽翠绿，银毫明显，香韵兰蕙之清，味甘醇而鲜美。冲泡之后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，叶底细嫩成朵，味道鲜醇清爽，回味甘甜，有隐隐的兰花之香。

　　随着时代的变迁，紫笋茶的采制方法和成品茶也在演变，从团茶演变成叶茶。明太祖洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作为贡茶。紫笋茶的制作方法从蒸青到炒青，成品茶从饼（团）茶改为散茶、芽茶。现在，制作紫笋茶主要有摊放、杀青、理条、烘干四道工序。