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红茶法式薄饼

【 发布时间:2019-09-05 】

 
    低筋面粉 150公克 
    蛋 1 
    蛋黄 1 
    红砂糖 20公克 
    熔化奶油 35公克 
    色拉油 10公克 
    香橙酒 25公克 
    红茶茶汁() 380公克 
    红茶茶渣 1 
腌料: 
     1.
红茶茶包 1 
    沸水 300公克 
    细砂糖 100公克 
    蛋黄 2 
    2.
香橙酒 20公克 
    柳橙汁 1/4 
    柳橙皮屑 少许 
做法: 
    准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干 
    1.
低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。 
    2.
以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量面糊倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。 
    3.
酱汁作法:将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。 
    4.
将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。 
备注: 
    份量约20片。 
    第1次煎薄饼前,锅子需抹一层薄油,之后即可不用