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茶香糕点

【 发布时间:2019-09-13 】

    a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
    b 抹茶粉 15g(或3大匙)
    c 蛋黄 4个
    d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
    e 玉米粉 1大匙
    f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
    g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意,注意整体甜度)

做法:
    1. 牛奶加热,取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌,将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合。搅拌均匀继续加热到液体冒烟;
    2. 将蛋黄放在钢盆中,加入糖,搅拌混合约20秒;
    3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀,再加入剩余牛奶,搅拌、筛入一大匙玉米粉,搅拌混合;
    4. 将(3)放在炉火上,边煮边搅,煮至接近稠状、(如勾芡的薄浓汤状)、煮好后将盆子放在冷水中、等待液体完全凉;
    5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状、浓稠度和(4)类似、然后与(4)混合均匀、最后加入蜜红豆;
    6. 将(5)倒入金属盒子内,放在冰箱冷冻、30~40分钟后取出搅拌,将蜜红豆从底下捞起,表面弄平,重复约3~4次、再冰到完全硬后食用、(大约隔夜)、这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化。