蜂蜜桂花冻

    材料：

    砂糖100克、珍珠粉3／4大匙、干桂花3茶匙、热水690克、蜂蜜少许。

    作法：

    1．用热水冲泡干桂花（约3－5分钟），捞出桂花。

    2．桂花汁加热煮开，将搅拌均匀的珍珠粉与糖，加入煮溶，再放入部分桂花拌匀。

    3．入模待冷却后，放冰箱冷藏。

    4．食用时，淋上少许蜂蜜即可。

    小秘诀:干桂花不可泡太久，否则会产生苦涩感。