新春话茶点

    儿时喜欢过年，因为过年时大人们不断地拿出南北炒货、糕饼点心、水果干果给孩子们吃，或者和元宝茶一起招待客人。由于这些“零食”是佐茶的，所以通称为茶点。
    茶点亦称茶食，中华民族写下了并正在继续谱写美丽的茶文化，茶点是茶文化的一部分，逢年过节喝茶更加讲究茶点。杭绍一带最流行的茶点是各类瓜子、枫桥香榧、绍兴香糕、临平甘蔗、昌化小核桃、黑枣、金桔、青果（橄榄）、桔饼等。绍兴香糕在绍兴是春节招待客人和走亲戚必备的礼品，它们香气淡雅、吃口松酥、甜度适中。绍兴香糕品种繁多，有桂花香糕、玫瑰香糕、椒盐香糕、鸡骨头香糕（形如鸡骨，故名）……香榧子有一种异香，绍兴人常说：“香榧一进嘴，三日不吃水。”此话的意思为，吃过香榧后，嘴里留有余香，连茶都不敢喝了，为什么？怕茶水冲掉了香气。
    清朝，尤其是“康乾盛世”之际，系中国茶馆之鼎盛时期，当时杭州城里有大小茶馆800多家，茶店里所备的茶点有瓜子、酱干、春卷、水晶糕、酥烧饼、小果碟等。姑苏人尤嗜芝麻茶点，姑苏城里曾流行一句俗语叫“芝麻通鉴”。有一家店用拆散的《通鉴》（《资治通鉴》）书页包装芝麻茶点，某人买回吃后便阅读这残缺的《通鉴》，觉得自己掌握了许多学问，便到处卖弄，一旦被人问住答不上来，便曰：“对不起，我家《芝麻通鉴》只写到这里。”于是“芝麻通鉴”用来讽刺没有学问却装出有学问的人。
    茶点往往也是各地的名点和土特产，如江苏淮安的茶馓，此物在上海亦很流行，被称之为“麻油馓子”，旧时常在弄堂里被叫卖。茶馓是苏北地区的一种名点，起源于清朝后期的淮安，首创人姓岳，最早称“岳家茶馓”，因其家位于鼓楼附近，故又称“鼓楼茶馓”，后因生产者渐多，外省人便通称“淮安茶馓”。茶馓的特点是形细如一把梳子，油炸后色泽金黄，香脆诱人，除当茶点外，常作为看望产妇的礼品。
    英国人是西方最爱喝茶的民族，茶是英国最流行的饮料，通常每天喝两次茶，上午一次被上班族看作“茶休”；不过英国人更重视的是下午茶，通常在家庭里喝，也常邀一些客人，由女主人亲自制作茶点招待客人。据传下午茶是英国贝德福德公爵夫人发明的，她每到下午便觉精神不济、懒散无聊，而且有饥饿感，于是让仆人准备些点心和茶来打发时间，从此英国就有了喝下午茶的习俗。属于茶点的一般有布丁、葡萄干烤饼、水果派、三明治、奶油甜饼、奶酪牛角包、鸡肉松饼……有一种茶肠是很受欢迎的咸味茶点，它以新鲜牛肉和猪肉为原料，加入胡椒、豆蔻等调味品，以牛盲肠作肠衣，经灌肠、烘烤、煮制而成，为欧洲茶点中的上品。英式下午茶的传统茶点是“三层塔”，三层盘里装着不同的点心，应从下往上吃，先咸而后甜。
    如今我国也渐渐流行下午茶，新春时节，不妨在家里开个下午茶派对，或上茶坊与朋友一起享受一下好环境、好心情和好茶点。