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说说茶食

【 发布时间:2019-11-03 】

 
   
  2、汉魏晋与南北朝时期的发育阶段,以茶茗掺和佐料调味共煮着饮用为特征。
   
  3、隋唐宋时期的成熟阶段,以茶为调味品,制作各种茶之风味食品为特征。
   
  4、元明清时期的兴盛阶段,以茶为调味品,制作各种茶之风味食品为特征。
   
  5、现代社会的黄金时期,以其讲究茶食与茗宴品味的料学性、追求丰富多样化的艺术情调为特征。

  茶叶食品
 
  包括各式糖食、蜜饯和炒货等,是佐茶的零食。其总的特点是甜酸咸香,味感鲜明,且形小量少,颇耐咀嚼,是一些味美可口、生津开胃的小食品。

  茶叶菜肴 
   
  指佐茶的菜肴。茶菜不同于一般的冷盘热炒,其特点是:清淡、鲜香、入味、耐咀嚼,无腥不腻,口感质地或酥烂、或软嫩,色泽素雅,成品无汁,味透肌里。而且用料讲究,制作精细,数量也少。

  茶叶粥饭
   
  是指佐茶的点心、小吃。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点既为果腹,更为呈味品美,故而它比一般点心小巧玲珑,口味更美,更丰富,制作也更精细。

  茶叶饮品
   
  是一种似茶饮汤质类的点心小吃,大多滑软细腻,咸甜鲜香,味美适口,最宜作早餐食用,也可作餐间点心和休闲小吃。

( 来源:中国茶食 )