泾县琴鱼

    原 料
　　琴鱼　500克
　　泾县条茶　20克
　　八角　10克
　　精盐　10克
　　白糖　10克

    制 法
　　将琴鱼洗净﹐锅置旺火上﹐放人清水1千克﹐然后投入条茶茶叶﹑八角﹑精盐和白糖﹐烧开时放人琴鱼﹐等再开时即速捞出沥干﹐再用碳火烘干﹐即成。用瓷罐封贮﹐备用。