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菊花海鲜羹

【 发布时间:2019-11-29 】

    菊花茶叶 2克

配 料
    虾仁 150克
    新鲜干贝 100克
    石斑鱼片 100克
    乌参 1条

调味料
    (A) 蛋清 1份
          盐 2/3茶匙
         淀粉 2/3茶匙
    (B) 盐 1茶匙
          糖 1/2茶匙
          白胡椒粉 少许
          绍兴酒 1/2茶匙
    (C) 淀粉 1茶匙
          苦茶油 1茶匙

做 法
    (1) 菊花茶以4碗热开水冲2分钟﹐滤出茶汤备用。
    (2) 石斑鱼切片(宽0.5厘米)﹐新鲜干贝每粒切4片﹐虾仁洗凈擦干﹐乌参1条切8片﹐以此4种海鲜料加入调味料A拌匀。
    (3) 水烧开﹐先把4种海鲜汆烫﹐肉变白即可捞出备用。另取锅倒入茶汤﹐烧开后放入4种海鲜和少许茶叶﹐再烧开时加上调味料B﹐勾上芡汁和苦茶油即可。