牛肉“茶”
【 发布时间：2019-12-13 】
用料：
瘦牛肉2000克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜50克，盐25克，水3000克。
做法：
牛肉剔净(不得有肥肉，防止有油星)切后，用粗篦绞肉机绞一遍，放水搅匀加切碎片的胡萝卜、葱头、芹菜上火煮沸，当牛肉联在一起时，放微火使其微沸(保持汤清澈透明)，煮到2～3小时放盐调剂口味，轻轻将其过滤即可。
特点：
清澈透明，鲜而口爽。
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用料：
瘦牛肉2000克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜50克，盐25克，水3000克。
做法：
牛肉剔净(不得有肥肉，防止有油星)切后，用粗篦绞肉机绞一遍，放水搅匀加切碎片的胡萝卜、葱头、芹菜上火煮沸，当牛肉联在一起时，放微火使其微沸(保持汤清澈透明)，煮到2～3小时放盐调剂口味，轻轻将其过滤即可。
特点：
清澈透明，鲜而口爽。