沙律烟鲳鱼

    鲳鱼600克
    沙律酱2汤匙 鱼腌料：

    盐、糖、玉蜀黍粉　各 1/2?茶匙
    姜汁　1茶匙
    酒　1汤匙
    红萝卜汁、洋葱丝　各2汤匙
    麻油、胡椒粉　各少许

烟料：

    红茶叶　2汤匙
    黄糖　4汤匙

做法： 　　① 鲳鱼洗干净，抹干；斜刀切厚片，加入腌料拌匀，腌1小时。 　　② 鲳鱼用布吸干水，放入中火油内炸至浅黄色，盛起。 　　③ 在厚铁镬上垫放1张锡纸，洒入黄糖、茶叶，放上铁架，将鱼块排上，加镬盖，用中火烟约5至6分钟，涂上麻油，上碟。