沙茶烤肉
【 发布时间:2020-01-08 】
猪瘦肉500克、料酒30克、沙茶酱100克、白糖10克、红标酱油10克、蒜泥10克
制法:
1、将猪瘦肉切成薄片.放人盆里.加入料酒、白糖、酱油、沙茶酱、蒜泥拌匀,腌渍2小时。
2、用扦子(最好用不锈钢制作,若条件有限也可以用直径3、4毫米的镀锌铁丝)将肉片串起.每串8片。搁在木炭火上.边烤边翻动、至熟。
风味特点:
沙茶烤肉是用漳州特产沙茶酱作调料烹烤而成。沙茶酱是用花生、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、蒜、葱、芥末、香菜子、辣椒等磨碎加油,盐熬制而成。色泽金黄,味香鲜咸辣.营养丰富,是调味佳品。用它来烤肉、色泽酱黄、肉质鲜嫩、麻、辣、咸、香、回味悠长。
要领:
要选用猪里脊肉,片去筋膜,切大小一致。烤时随烤随加调料,要勤翻。使两面受热均匀。