可口茶冻

    茶汤600公克，裹冻粉7克，细粒冰糖60公克，模型杯数个。

[作法]：
    1、先泡的热茶汤过滤清净。
    2、果冻芬加入细粒冰糖混匀，倒入1杯的冷水中，用小火一面煮一面轻轻搅拌至小滚。
    3、热茶汤倒入前项汤中搅拌匀即熄火。
    4、搅匀的茶汤倒入模型中，待稍凉后就移置冰箱冷藏室凝固成茶冻。
    5、将茶冻覆扣于盘中即可食用。

[秘诀]：
    1、材料中所列的“杯”，即烹调用的量杯。
    2、果冻粉多些做出来的茶冻就较硬，少就较软。
    3、果冻粉不可直接加入热茶汤中，茶汤煮过，滋味会变化。
    4、可在模型杯的茶汤中放入水果丁增加颜色。
    5、各种茶都可以制茶冻，各具风味。