茶香破网
【 发布时间：2020-01-22 】
原料： 1.主料：子墨鱼500g，鸡脯肉200g，虾肉50g。 2.调料：盐5g，鸡粉2g，料酒2g，白糖50g，茶叶(红茶)25g，红茶茶汤少许，麻油10g，清油1000g。 3.围边点缀料：白萝卜1根，荷兰芹适量，黄瓜1根，胡萝卜1根。 制法： 1.将子墨鱼抠去内脏，洗净。 2.将鸡脯肉和虾肉剁成茸，调入味，然后装入子墨鱼肚中，将子墨鱼刷上红茶茶汤，待用。 3.锅内放入油，烧至三四成热，下子墨鱼滑熟，取出，放入小蒸笼里。 4.另取锅，放入白糖、茶叶，把装有子墨鱼的小蒸笼放在锅上用小火熏3min，取出码盘。将白萝卜切成网状，盖在子墨鱼上，旁边用黄瓜围成波浪形，胡萝卜刻成渔翁，围上荷兰芹即可。