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茶碗蒸

【 发布时间:2020-01-24 】

    蛋2又1/2个、柴鱼高汤375㏄
    份量:蛋奶酥烤模 3个

    味霖1小匙、盐1小匙
    配料:鲜虾仁3尾、香菇3朵 

[制作流程]
    (1)将蛋打散并与放凉的柴鱼高汤拌匀,加入调味料调匀后过筛2次去除气泡。
    (2)配料洗净,虾仁烫熟,香菇切米字花纹备用。
    (3)为了让茶碗蒸表面平滑,必须将蒸簧w打开少许缝隙让部份蒸气散出,放入蒸粌纫源蠡鹫?分钟后,取出将备好的配料平放于上,再回蒸灰孕』鹫?分钟即可。

    亦可以微波炉以弱功率微波约9~10分钟,为防表面结皮,必须覆盖保鲜膜。
    茶碗蒸必须水嫩才美味,所以要以低温火候来加热,延长加热时间。