青荷熏鲢鱼

 

    鲢鱼肉５００克，白蔻仁３克，鲜荷叶３张。猪网油１５０克，生姜１５克，酱油３０克、料酒１０克，精盐１克，胡椒粉２克，味精１克，茶叶２５克，白糖３０克，米饭６０克。

[制作工艺] 

    １、鱼肉洗净，切成３厘米长的方块１２块。生姜洗净剁成姜米，鲜荷叶洗净，用沸水烫软，入冷水中漂凉，捞起切成１２片，网油冼净切成１２块，白蔻仁打成细粉。

    ２、鱼肉块用酱油、料酒、精盐、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜米腌渍１０分钟，再用一块网油包一块鱼肉，然后用荷叶片包好。

    ３、锅中入米饭、茶叶、白糖、水５００毫升，上面安上架子，包好的鱼块放架子上，再把锅置小火上烧开，直到水分干，米饭、白糖、茶叶冒烟后熏１０分钟，即可取出鱼块，放入盘中上桌。食时打开荷叶即可食用。

[效用] 

    温补脾胃，解暑祛显。适用于脾胃气虚，因暑湿所致的腹胀少食，泻泄等症。少女食用能健身美容，少儿食用能健脾壮体，肥胖的人食用有减肥效用。