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说说凤凰单丛

【 发布时间:2019-05-05 】

凤凰镇位于国家历史文化名城潮州市以北的凤凰山中,凤凰单丛也因此山得名。凤凰镇是单丛茶的发源地,是广东省种茶历史最悠久,保留古茶树最多,茶叶品质最优,生产茶叶的专业镇。     史书记载(明清《潮州府志》)凤凰“待诏茶(待诏山生产的茶)亦名贡茶”,是明清时代的贡品茶之一,享有一定声誉。

  凤凰茶的起源和变迁简述:凤凰山俯瞰形似飞凤,故得名,并以祥瑞之意。名起唐代《元和郡县图志》。沿用至今。凤凰山是粤东最古老的山,山上乌褐色岩石裸露,悬崖峭壁奇山异峰,十分壮观。相传鸟髻山和乌岽山是神仙嬉游之地,天池是王母沐浴之所,产生了诸多的茶和神仙的传说。

  凤凰山是畲族的发祥地,也是乌龙茶的发源地。在隋唐宋时期,凡畲族居住的地方,都有乌龙茶树种植。其民族与乌龙茶结不解之缘。隋朝年间,因地震引起山火,凤鸟髻山狗王寮(畲族原始聚居地)一带茶树被烧死,仅余乌岽山待诏山一带种植。随着部分畲族东迁,乌龙茶被带到福建等地种植。凤凰镇石古坪村目前居住仍然以畲族为主,石古坪主产的石古坪乌龙,也是凤凰山名茶之一。

  宋代,凤凰山民发现了叶尖似鸟嘴的红茵茶树,烹制后引用,感觉味道比原来一般的乌龙好,便开始试种。适逢宋帝赵暎╞ǐn)被元兵追赶,难逃入潮州。于是民间产生并流传“赵暵吠?卺瓷剑?诳誓讶蹋?矫裣缀煲鸩杼溃?詴饮后称赞是好茶”的故事。因此,后人称为宋种。据此说法,凤凰茶应该起源于南宋末年。更有神话的凤鸟献茶一说。至于起源到底是多久,有人说900年有人说一千年。我校华南农大严学成教授对凤凰茶茶叶细胞分析化验中指出,茶叶角质层属于原始类型。至少可以说明此类茶树在千年以前就已经出现。

  从凤凰山的先民们发现和利用红茵茶树开始,一直到明代,从野生型到栽培型,从挖掘移植现成的茶树,到种子选育人工育种,凤凰人不断进行精心培养和层层筛选,不断总结经验,使得茶树品种不断的优化,茶叶品质不断的提高。