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青茶与绿茶的区别

【 发布时间:2019-07-05 】

  青茶与绿茶的区别是什么?在中国的六大茶类之中,很多经常将绿茶和青茶误认为是同一种茶类。其实并不然,青茶和绿茶是不同的茶类。那么,你知道青茶与绿茶的区别吗?今天,小编带大家了解青茶与绿茶的区别。

  青茶与绿茶的区别

  青茶,就是平时所说的乌龙茶,属于半发酵茶,为介于红茶和绿茶之间的茶类,既有红茶的甘甜浓醇,又有绿茶的鲜美清香。青茶的制作特色是采用做青,将茶叶经过手工筛选后不断摇动,使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞从而发生霉性的氧化作用,产生茶叶心青,茶叶边缘红的特点,称为“绿叶红镶边”。   挑选青茶最好挑茶叶外形结实、沉重肥厚,大部分叶片呈螺旋状,茶叶边缘有朱红色锯齿,叶片呈墨绿色、乌润有光,带兰花的香味。

  我们经常喝的台湾高山茶、铁观音、大红袍都是青茶,也可以通称为乌龙茶。

  绿茶属于不发酵茶,其制作特色是经杀青的工序,通过杀青破坏茶叶鲜叶的组织。茶叶经过高温杀青之后,所含的酶受到破坏,从而抑制了酶促作用,使茶叶中包含的物质迅速转化,形成了茶叶保持嫩叶原有青绿色泽的的特点。

  挑选绿茶要挑选茶叶形状扁平,色泽嫩绿微黄,茶叶光滑均匀,味道醇美、略带甘香。像碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等都属于绿茶。