云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

喝普洱茶是一件十分高雅的事情，不仅仅是冲泡茶叶的茶艺十分的优美，而且冲泡普洱茶本身就是一件十分的讲究的事情，冲泡之前如何唤醒茶叶的灵魂同样是一个不能忽略的细节，这甚至可以决定着茶汤冲泡出来的口感。

 

醒茶真的有那么重要吗？那什么叫做醒茶？很多人都听过醒茶这个事情，但是如何才能做到最佳的醒茶方式却并不是十分的清楚。

 

醒茶，官方定义为：让沉睡的茶叶通过与空气和空气中的水份充分接触，使茶叶重新焕发新的状态，让茶叶以最好的状态进行冲泡。我们一般把醒茶分为两个时间：首先我们在喝茶的前十来天就可以把饼茶先撬成小块放在一个罐子里与空气接触，这是喝茶之前的干醒茶。

 

另一种醒茶就是冲茶正当时进行，茶叶投进茶器里面，等沸水注入盖碗浸泡过茶叶之后，几秒钟之内我们就可以快速的出汤一次，这个我们叫做洗茶，其目的就是醒茶，让茶叶舒展开来！

 

为什么普洱茶先要干醒呢？我们打开茶叶外包装，然后把最近一段时间准备喝的茶叶先撬好，放在通风的地方先放几天，让茶叶自然的呼吸几天，（这个其中一定不能被其他异味所感染到，不然就可能浪费了好茶）可以散去一些茶叶在陈化过程中的杂味，并且使茶叶得到了很充分的与空气反应，冲泡出来的茶汤喝起来会感觉更饱满、厚重。

 

普洱茶经过两次的醒茶，可以把茶叶的魅力给激发出来，提高茶汤的口感与香气，让茶叶以最好的状态等待着与水的交溶。

（文袁绍龙  部分图片来源网络）