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游龙戏水

【 发布时间:2019-10-10 】

文/简樱翘

杭州是我国七大古都之一,杭州不仅因了斑斓的西湖而闻名于世,也因了西湖龙井茶誉满全球,西湖龙井更是中华民族的瑰宝!西湖龙井居中国名茶之冠,西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”摆列品第,狮峰龙井茶为最。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。冲泡龙井多为选用玻璃杯,透过杯壁看到泡茶的整个过程,就像看到万物复苏一样。泡茶时在杯中放置茶叶有三种方式。日常泡茶习惯都为先放茶叶,后冲入滚水,此称为“下投法”;滚水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶,浸泡一按时间后再冲满水,称“中投法”;在杯中先冲满滚水后再放茶叶,称为“上投法”。诗人苏轼曾作诗:“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”,将茶叶轻置于玻璃杯中,来一个游龙戏水,将80℃摆布的水倒入杯中(倒水时来个凤凰三点头就更美了!)当茶叶与水融合在一起的那一刻,茶叶获得水的滋润时,在杯中沉浮旋转,芽叶色绿,好比出水芙蓉,清丽脱俗,又似万物复苏,朝气勃勃!绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,慢慢贯通。正如清代茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不成多得也。”品赏龙井茶,就像是不雅观赏一件艺术品。透过玻璃杯,看着上下沉浮的茶叶,看着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里,朝气盎然,心旷神怡。淡淡茶香迎面扑来,动听肺腑!看着鲜嫩湛绿的茶叶在杯中翩翩起舞,然后静静的品饮这杯绿,实在是恰意!

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