饮用水

火币网 文章简介：茶有多种茶，水有多种水，只有好茶，好水的味道才是美的。"这表明茶和水的关系非常深。当谈论茶时，我们必须谈论水。明代的许次纾在《茶经》中说:“茶的精华是芳香的，可以用水冲泡。 茶有多种茶，水有多种水，只有好茶，好水的味道才是美的。"这表明茶和水的关系非常深。当谈论茶时，我们必须谈论水。明代的许次纾在《茶经》中说:“茶的精华是芳香的，可以用水冲泡。没有水，茶就不能讨论。”清代，张大富在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶必自水。当八分之一的茶来自水时，十分之一的茶来自水。八份水，十份茶，茶只有八个耳朵”据说在茶和水的结合中，水的作用常常超过茶，不仅因为水是茶的色、香、味的载体；喝茶时，茶中的各种物质都是通过水来产生快感和无尽的回味。茶还有各种各样的营养成分和药理功能，最终是通过用水、眼睛、鼻子和嘴巴来冲泡的。如果水质不好，茶叶中含有的许多物质被污染，人们就无法闻到茶叶的清香，品尝到茶叶的醇香，或看到茶汤的晶莹剔透，从而失去了喝茶带来的好处，尤其是品茶带来的物质、精神和文化享受。< p >近代，许多茶叶研究者对合适的茶叶产品进行了分析、测定和实验比较。以浙江省杭州市为例，管理试验和汤类评价结果表明，湖泡泉和云栖水最好，其次是西湖和钱塘江水。城市的水落到天上，自来水又来了，城市的井水是最糟糕的。< p >下面，我们分别讨论山泉水、河水、湖水、井水、自来水和纯净水的质量。< p >山泉< p >山泉主要来自岩石重叠的山脉。山上植被茂盛，山泉由山石断层的细流形成，富含二氧化碳和多种对人体有益的微量元素。经过沙砾过滤的泉水水质清澈见底，氯和铁的化合物很少。用这种泉水泡茶可以充分发挥茶的色、香、形。< p >但不是山泉水可以用来泡茶，如硫磺矿泉水不能泡茶。另一方面，山泉水并不是到处都有，因此，对于大多数喝茶的人来说，他们只能根据条件和可能性选择合适的茶产品。< p >河、河、湖< p >属于地表水，杂质较多，浊度较高。一般来说，泡茶很难达到更好的效果，但在一个远离人类、植被茂盛、污染物少的地方，这样的河流、河流和湖泊仍然是泡茶的好水源。例如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水和绍兴的鉴湖水。唐代陆羽在《茶经》中说:“河水带走了远方的人。”我就是这么说的。唐朝的白居易在他的诗中说:“蜀中的水到了，我很惊讶。当渭河水煎，我觉得很好，在渭河煎茶。”唐代李群玉说:“吴瓯与湘水鲁花”，并说湘水煎茶也不错。明代，许次纾在《茶经》中进一步说:“黄河之水自天而降。”土色浑浊，清亮洁净，香气自然”据说，即使是浑浊的黄河水，一旦澄清，也能使茶汤香醇。这种情况在古代和现代都是一样的。井水属于地下水，悬浮物少，透明度高。然而，大部分是浅层地下水，尤其是城市井水，很容易被周围环境污染，被用来泡茶，从而损害茶的味道。因此，如果一个人能从一口活井里打水泡茶，他也能泡一杯好茶。唐代陆羽的《茶经》是这样说的:“好去多取”，明代陆树生的《七种炒茶》是这样说的:“好去多取，多去多取，水就活了。”明代的焦红、清代的窦光奈、朱筠的《玉堂于聪》都提到过京师的文华宫东大井，这里曾是明清皇宫的饮用水源，水质清澈，味道甘甜。福建南安的观音井，在宋代曾用于斗茶，但至今仍存。< p >自来水< p >它含有用于消毒等的氯。它在水管中更长，含铁更多当水中的铁离子含量超过510000时，茶汤会变成褐色，茶叶中的氯化物和茶多酚会在茶汤表面形成一层“铁锈油”，味道苦涩。因此，应该用自来水泡茶。最好用一个无污染的容器储存茶叶一天，并在放出氯气后将茶叶煮沸，或者用净水器净化水，这样可以成为更好的泡茶用水。< p >纯净水< p >随着现代科学的进步，采用多层过滤、超滤和反渗透技术，可以将普通饮用水变成不含任何杂质的纯净水，水的ph值可以达到中性。用这种水泡茶，不仅因为它的透明度和透明度好，而且因为冲泡的茶汤清澈见底，香气纯正，与其他口味没有区别，新鲜、醇厚、爽口。市场上有许多品牌的纯净水，其中大多数都适合泡茶。除了纯净水，质量好的矿泉水也是泡茶的好水。