可入口的古董 普洱茶生茶和熟茶的区别
【 发布时间:2019-06-23 】
普洱茶被誉为“可入口的古董”,是黑茶的代表之一,在中国茶文化中具有不容忽视的地位。普洱茶有生茶和熟茶之分,那么,这普洱生茶和普洱熟茶有什么区别呢?下面我们从它们的图片、制作工艺、特征、香气、属性各个方面来了解下吧!
普洱茶生茶图片
普洱茶生茶
【制作】新鲜茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工的“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的云南茶叶。
加工步骤:云南大叶种茶鲜叶‐萎凋‐杀青‐揉捻‐晒干‐蒸压‐干燥
普洱茶生茶汤色图片
【特征】外形色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓厚回甘,汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。
【香气】普洱生茶的香气类型多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。
【属性】性清凉,茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩味。
普洱茶熟茶图片
普洱茶熟茶
【制作】以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过“渥堆”发酵等工艺加工而成的茶。
加工步骤:生茶毛茶‐湿水‐反复翻堆‐出堆‐解块‐干燥‐分级‐蒸压(类似生茶蒸制过程)‐‐干燥摊凉
普洱茶熟茶汤色图片
【特征】外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。
【香气】普洱熟茶的香气类型多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
【属性】性温和,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,不伤胃。
名词解析‐‐渥堆发酵将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味、品质。