紫砂壶工艺师：让紫砂与茶完美结合

     原题：紫砂壶工艺师告诉您：如何让紫砂与茶完美结合‐‐紫砂与茶，是一种始于根脉的惺惺相惜，一种达于信仰的文化默契      “聚蚊金谷任荤膻，煮茗留人也自贤；三百小团阳羡月，寻常新汲惠山泉。星飞白石童敲火，烟出青林鹤上天；午梦觉来汤欲沸，松风初响竹炉边。”紫砂与茶，是一种始于根脉的惺惺相惜，一种达于信仰的文化默契。紫砂与茶之间无与伦比的匹配之美，如何完美结合？且看本报特请的几位宜兴紫砂壶高级工艺师，为您细述。

    紫砂壶首次使用时，要“杀生”

    出场嘉宾：汤建林

    国家工艺美术师，中国工艺美术学会会员，中国紫砂行业协会会员，陶艺世家‐‐徐门第五代传人。

    虽然很多人使用紫砂壶泡茶，但不一定知道紫砂壶首次使用时，都要先“杀生”的。

    新的紫砂壶，是从窑内出来的，户内会有一些烧制紫砂壶放置的物质(例如：铝粉) ，以及紫砂的小颗粒等等，因此要先把壶用洗涤剂洗干净，根据你以后要喝什么茶，就用什么茶跟杯子一起煮，水开后5分钟就可以了。不要太在意开壶，开壶就是开始用壶，仅仅是开端，再说，开壶的方法很多种，而且并不难，你要知道开壶的原因，就可以根据你自己的情况来进行下一步，说白了，就是把壶弄干净。

    懂得茶性，才能让茶与壶完美结合

    出场嘉宾：蔡利平

    中国工艺美术学会会员，宜兴市紫砂行业协会会员，优秀青年陶艺家，1993年和夫人储映勤创办“利平陶艺”工作室从事紫砂创作至今。

    不同的茶，养不同泥料的紫砂壶

    出场嘉宾：戴亚强

    国家级工艺美术师，全手工制作传承人，紫砂鉴赏特聘老师，紫砂协会会员。

    紫砂壶的制作会使用各种各样的紫砂泥料，而大家喝茶的种类也是五花八门，但什么泥料做的壶使用什么茶最合适？这可以是个比较讲究的事情，也可以是不去讲究的事情，就看你自己的心态了。

    以红茶、普洱、铁观音、绿茶四种茶为例：

    段泥、本山绿、淡色天星泥壶、淡色青灰泥、清水泥的壶绝对不合适用红茶、普洱茶、黑茶，特别是本山绿和段泥用黑茶泡过后壶壁吸取黑色茶垢，出现人工吐黑。段泥、淡颜色的泥料用碧螺春、龙井，毛尖比较合适。

    朱泥、红泥的壶几种茶都可以养，泡铁观音等乌龙茶更佳。泡铁观音适合壶口大的壶，而壶口小的壶则不合适。泡绿茶不合适容量大的壶，而适合容量小的壶。

    底槽清低温烧制的壶、清水泥的壶对任何茶叶均比较适中。深色天星泥、深色青灰泥壶用红茶养比较合适。普通紫泥、深色紫泥的壶用普洱、红茶、黑茶相对比较好养一些，其他茶也可以泡养。老紫泥的壶用红茶比较合适。

    一把壶尽量用一种茶来泡。各位可以有必要注意的是黄金段，老段，本山绿，灰色的等浅颜色的壶不可用发黑的茶汁泡养。朱泥壶在冬天用的时候要注意温差，不可贸然浇热水，要先温壶。因为朱泥收缩比极大，热胀冷缩容易开裂。