普洱茶锅里的香排骨

文章简介：原料:半公斤排骨、3汤匙老熟普洱、13大葱、3片生姜和3片大蒜蚝油3汤匙，盐13汤匙，纱布1片特色色:湖南特色菜操作: 1，将葱和姜洗净，切成块；大蒜拍扁成条状2，取一块纱布，放入普洱茶 原料:半公斤排骨、3汤匙老熟普洱、13大葱、3片生姜和3片大蒜

蚝油3汤匙，盐13汤匙，纱布1片

特色色:湖南特色菜操作

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1，将葱和姜洗净，切成块；大蒜拍扁成条状

2，取一块纱布，放入普洱茶叶中，扎紧，备用

3，洗净排骨，切成小块，用沸水热烫20秒，取出沥干水分

4，取另一个锅，倒入5碗水烧开，加入排骨、普洱茶包、葱段、姜和蒜以及3汤匙蚝油，放在大火上烧20分钟，然后转到小火上烧10分钟

5，取出锅前10分钟加入13汤匙盐调味，舀起普洱茶袋放在盘子上。提示

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1，当用普洱茶作为一道菜时，选择高品质的普洱茶。劣质茶会降低排骨的美味

2年，红茶和普洱茶可以用来炖排骨。绿茶太浅棕色，不能使用。

3，普洱茶最适合与肉类一起烹调。肉油可以降低茶的苦味，而茶可以去除肉的腥味，改善口感，消除油腻感。

4、海鲜用绿茶去腥，肉用红茶去腻，甜汤或甜点用绿茶毛尖或花茶增香，油炸食品用茶粉

5，不要用八角、花椒等香料将茶叶制成蔬菜，以免影响茶叶的香气和甜味，失去茶叶和蔬菜的风味。

6。将普洱茶放入壶中之前，建议用纱布包裹茶叶，炖后取茶汤，丢弃普洱茶袋。此外，茶的用量应该恰到好处，太多的味道将是苦涩的，并篡夺了主人的角色。