古丈毛尖如何制作

导语：　　位于武陵山脉中腹的古丈县，整个县城地方虽然不大，但是这里人杰地灵，山清水秀，特别适合种植茶叶，有茶乡之称，古丈地处武陵群山丛中，县内森林密布，冬暖夏凉，气候温和;土壤有机质丰富

　　位于武陵山脉中腹的古丈县，整个县城地方虽然不大，但是这里人杰地灵，山清水秀，特别适合种植茶叶，有“茶乡”之称，古丈地处武陵群山丛中，县内森林密布，冬暖夏凉，气候温和;土壤有机质丰富，富含磷硒;无污染，生产环境得天独厚。古丈种植茶叶历史悠久，有自己独特的制茶工艺，下面我们一起来看看。 　　古丈毛尖是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的古丈毛尖加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的古丈毛尖加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，古丈毛尖加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。  

　　古丈毛尖的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了古丈毛尖的品质特征。