茶餐饮系列:凤凰板鸭

文章简介：特点:鸭肉微红，茶香不腻，美味异常，是美容健身的佳品。主要成分:1只小鸭子和10克凤凰杉茶调料:盐200克，姜50克，醋10克，葱50克，花椒5克，八角5克，五香粉5克练习: (1)杀鸭去毛，切下翼尖和 特点:鸭肉微红，茶香不腻，美味异常，是美容健身的佳品。

主要成分:1只小鸭子和10克凤凰杉茶

调料:盐200克，姜50克，醋10克，葱50克，花椒5克，八角5克，五香粉5克练习

: (1)杀鸭去毛，切下翼尖和手掌，在颈根开一个小口，取出内脏、气管和食道，洗净备用

(2)用沸水冲泡3分钟，制成1500毫升茶汁将

(3)锅放在小火上，加入盐、胡椒和五香粉，翻炒至热，取出，倒入鸭腹，趁热摇匀，用热盐擦拭鸭身，放入锅中腌制12小时。

(4)将鸭肉放入茶汁中腌制4小时将

(5)汤锅放在大火上，加入水、葱、姜、八角和醋煮开，将鸭子煮开，用文火炖20分钟，将鸭子抬起，将汤放入鸭体内，取出冷却，切成条状，放在盘子上。