老北京面茶

文章简介：去年，我爱上了老北京最著名的饮料:豆汁，从那以后，我就失去了控制。这种爱来得有点晚，但很像钱先生写的:一个老人一旦坠入爱河，就像一座老房子着火了，烧起来就没希望了。大多数对酱 去年，我爱上了老北京最著名的饮料:豆汁，从那以后，我就失去了控制。这种爱来得有点晚，但很像钱先生写的:一个老人一旦坠入爱河，就像一座老房子着火了，烧起来就没希望了。大多数对酱油上瘾的人从小就喜欢它，但我只是到了老年才迷恋上它。对我来说，酱油真的是老房子里的火。我想知道

是否可以被视为一个真正的北京人？自从我第一次品尝它，我就一直怀念它的味道，一直想喝一碗，尽管现在的豆汁可能早就失去了它的真实性。这有什么好处？我真的不能确定，看到它是灰色的，闻起来是酸的，尝起来是怪异的，我真的不能用美妙的词语来描述它，但是它是牢牢地绑在人们的心上的，人们一旦喝了它就不会忘记它。我深刻理解为什么过去的北京享乐主义者在远离故土后仍然迷恋它。萦绕心头的思乡之情就像一碗又热又酸的鲜豆汁。

两天前看了一篇文章，说外地人最不能接受的北京风味是豆汁第一。事实上，不仅是外国人，而且现在绝大多数北京人，至少是那些中年以下的人，很少爱喝酒，甚至忍受不了它的味道。爱爱生活就像爱自己喜欢的一样，不喜欢与人保持尊重的距离。人们对豆汁的喜恶是如此的极端。李文说，林晚年回到北京时，给他起名叫喝豆汁，他只要6碗他还想要更多，他说喝完豆汁后，他会回到北京。至于老舍、林语堂、梁实秋对豆汁的渴求，众所周知，即使不是北京人的汪曾祺也喝了一碗，还想再要一碗。

说了半天豆汁，没有提到今天供应的面茶。现在喝豆汁，基本上是去国营小吃店，店里是老北京小吃，面茶是很受欢迎的一种每次我去喝豆汁，之后我也会喝一碗面茶。它非常芳香可口。在干燥寒冷的冬天喝一碗特别舒服。

面茶不是茶汤，而是由黍米面粉或小米面粉制成的糊状物。表面被芝麻糊浸透了。芝麻酱应该被拉起，以丝状和环状的方式倒在面茶上。味道还说，注意的是饮用它的方法老北京注重在没有勺子和筷子的情况下喝面条茶。相反，一个人应该用一只手拿着碗，先闭上嘴，粘在碗的边缘，然后绕圈喝。面茶很辣。事实上，使用吸力卡瓦更合适。碗中的面茶流到碗的边缘，然后和芝麻酱一起进入口中。每一口都含有芝麻酱和面茶。需要的是这种感觉和味道。这绝对是一门艺术，一定是老北京人。我已经喝了很多次了，我以前从没见过这样的东西。全是用手舀的。这种艺术似乎已经灭绝了。

过去，面茶通常在下午出售，下午食用:午后梦初醒后的热面茶，一定要加生姜和芝麻酱。现在我不必受时间的限制。我可以随时端上又热又暖的碗。我认为它更适合早上吃。

曾经试图自己制作豆汁，经调查后决定放弃。这个过程在家里真的超出了他的控制，所以他不得不放弃。然而，面茶很容易制作，而且材料可以提前准备好。小米面可以在第二天早上直接煮，热面茶可以在一会儿吃，可以作为冬天的早餐，很舒服！

材料:

小米粉或小米粉100克

芝麻酱30克

芝麻油适量

熟芝麻10克

花椒10粒

盐适量

姜粉5

(各种材料的用量和成品的稀稠度可根据 然后取出，用擀面杖

2擀面杖擀成小块，用擀面杖将熟芝麻擀成小块，与花椒盐和姜粉混合使用

3，如果芝麻酱较稀，可以直接使用，将芝麻酱倒入芝麻酱中，搅拌均匀

4，如果干燥，加入小米粉和水。 混合成稀糊状

5，将水倒入锅中，煮沸，倒入混合好的小米糊状

6，再次煮沸，转到低火煮约15分钟。在此期间，不断搅拌

7，煮到你喜欢的稀稠，关火

8，放入碗中，在表面倒一层芝麻酱，在表面撒上芝麻盐和胡椒，吃

。我还是学不会那种精致的艺术，并且诚实地使用勺子