糖茶菜

    原料：红皮白薯2500克，山楂糕25克，青梅25克，芝麻仁25克，饴糖750克，白糖150克，糖桂花10克，植物油、凉水各适量。

制法：

    1、将选用的红皮白薯洗净，切成薄片，摊开晾2-3小时（注意：不要完全晾干，以免炸后颜色发白不美观）。山楂糕、青梅均切成细丝，芝麻仁用微火焙成金黄色，诸料制好待用。

    2、将晾好的白薯片分批放入八成的油锅中炸，同时边用勺子搅动，使其炸匀。直到炸成深黄色时捞出，倒去锅中油。

    3、在空油锅内放入饴糖、白糖、糖桂花，以及凉水150克，放在微火上熬，并用勺子搅动，以防粘锅糊底。约熬8-9分钟，直到糖能拔丝时，立即倒入白薯片炒拌使白薯片都能挂上糖汁之后，将其倒在大盆里，撒上山楂糕丝、青梅糕丝、青梅丝和芝麻仁即成。

    特点：本品色泽深黄明亮，脆甜香美，系北京小吃，回民风味，宜于秋、冬季制作。