茶艺三法(三)

迨至明朝，洪武二十四年（1391）明太宗朱元璋下诏，罢造龙凤团茶，"惟令采芽茶以进"。中国封建时代政治风气的特点是以皇权为核心，"上之所好，下必盛焉"。皇帝打一个喷嚏，全国准定感冒。朱元璋的话导致饼茶衰微、散茶崛起，伴随而来的是制茶法的革新，炒青法代替了蒸青法。当然，不能夸大朱元璋的感化，准确地说是他的"旨意"反映了客不雅观实际，因为在元代就处于饼茶和散茶共存、蒸青和炒青共存的状态。如何炒青？明人许次