再现传统工艺探索客家莱茶

火币网 文章简介：莱茶是一种特殊的养生茶饮料，也叫三生汤。它起源于中国沿海地区，起源于汉代，兴盛于明清时期，现为客家人所保留。雷茶制作独特，风味独特。一般来说，茶叶、大米、芝麻、花生、绿豆、 莱茶是一种特殊的养生茶饮料，也叫三生汤。它起源于中国沿海地区，起源于汉代，兴盛于明清时期，现为客家人所保留。雷茶制作独特，风味独特。一般来说，茶叶、大米、芝麻、花生、绿豆、盐、姜、山苍子等。被用作原材料。用研钵将它们捣碎成糊状，加入开水使它们均匀，加入炒饭使它们均匀。

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莱茶最基本的原料是茶、米、盐、芝麻、大豆、花生和桔皮，有时还加入一些草本植物。茶叶的选择相当广泛。除了老茶叶，也可以用野生植物的嫩叶，如大青叶、山梨叶、清明节前的红薯叶代替。总共有十多种茶叶。

客家先将刚到的茶叶洗净、炖煮、发酵、晒干，然后大量准备，全年使用。添加的草药会根据季节气候不时变化。例如，当春天和夏天天气暖和的时候，客家人会选择新鲜的草，如艾叶、薄荷、细叶钱和一些竹笋和蔬菜。在秋天，当风干燥的时候，他们会选择金盏花或菊花来代替。然而，当冬天寒冷的时候，客家已经变成了竹叶胡椒或肉桂。

在准备滚茶时，客家人会带一块厚厚的可食用杂木，如樟脑、楠木、枫木、茶叶等。并把它做成一根2-4英尺长的擀面杖，上端切成环形槽，用绳子捆住，下端做成圆形以便于擀面。然后在一个内壁有细齿的特殊陶瓷盆里制作莱沙。

一般来说，客家人坐在一起喝茶。他们用左手辅助或只用腿托住碗，用右手或双手紧紧托住碗。它们的圆端经常沿着碗的内壁滚动。滚动时，他们不断地加入芝麻、花生仁、香草等。放入碗中，直到原料被揉成茶糊，倒入沸水中，并撒上切碎的大葱，可用作日常饮料。

虽然从未喝过雷茶，但我不知道它的味道如何。但是看了这样一个产品介绍后，我真的很想尝尝。你和我一样是朋友吗？