渊远流长的婺绿茶文化

婺源山川秀美，是名仕伟人之乡。婺源置县于唐开元二十八年（公元740年），时隶歙州。宋代，歙州改徽州，婺源隶徽州。清康熙间，设置安徽省，婺源即属安徽省徽州府六县之一。解放后为江西管辖，位于赣东北边陲，和浙江、安徽接壤。境内峰峦起伏，最高峰鄣公山五股尖，海拔1600多米，河流纵横，最宽为星江河，弯曲清澈而秀丽，境内气候温和，雨量充沛，土壤肥饶，四季云雾缭绕，栽培茶树具有得天独厚的自然条件，孕育了婺绿“香浓、味醇、汤清、叶绿、耐泡”的怪异品质，为著名的绿茶产区。婺源人在种茶、制茶、售茶、吃茶喝茶中积淀了深厚的茶文化，涉及经济、人文、科技等诸方面。本文就此中的部门予以记述。1、产茶概况

婺源产茶汗青悠久，始于汉，到唐代已是“绿丛遍山野，处处飘茶香”的产茶区，茶圣陆羽活着界第一部茶学巨著《茶经》中就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。

婺源茶园主要有坡地茶、洲地茶、田塍茶、坦茶以及少数的野生茶。栽种的主要品种是群体种（当地种），现新革新茶园大多选用当地上梅洲无性良种。20世纪80年代末至90年代，全县茶叶产量曾达500万公斤摆布，现每年出产茶叶400万公斤担摆布。“婺绿”名茶丰硕多彩，获得国家和省优质名茶奖就多达数十个。按茶叶形状分有眉形、针形、颗粒形、螺旋形、花朵形等若干类。按制作工艺分有炒青、蒸青、烘青。除名茶外，还大量出产大宗茶（毛茶）。

明末清初，按照市场需求，婺源茶人结合自身特点，制作了一些怪异风格的名茶。被誉为“婺绿”“四大名家”的大畈灵山茶、溪头梨园茶、砚山桂花树底茶和济溪上坦源茶，均曾作为贡品，九十年代初，国表里消费者崇尚无公害的绿色食品。婺源茶业专家创制的“大鄣山茶”于1996年11月，荣获中国绿色食品成长中心公布的《AA级绿色食品证书》，同年12月县茶厂被国家对外贸易合作部核准，享有茶叶进出口业务的资质。1997年～2000年“大鄣山茶”持续四年通过欧盟有机食品监督认证机构（BCS）的认证，取得了销往欧盟各国及美国、非洲各国的出口资质，迎合了国表里市场所求。其间，还产制了一批苦丁茶，深受国表里用户青睐。民营绿苑茶叶有限公司颠末多年的探索和试验，于2002年，创制了以茶树花为原料焙制的“鄣圣茶花茶”，经国家级茶叶质量监督查验测试中心检测，准许使用绿色食品标识表记标帜。茶花茶内含有益人体健康的罕有元素，且口味怪异，具有蜂蜜香，在茶业界开创了一个崭新的规模，获得国表里顾客的好评。

2、茶农风尚

婺源茶农风尚诸多，如客来敬茶，以茶会友，以茶祭祖，茶道迎宾等。较特殊的是，在女儿出嫁嫁妆的每只鞋内（女方家送婆家每人一双鞋），都垫上红纸，红纸上撒些毛茶，红纸意兆大喜，绿茶象征四季常青、安然健康。

旧时，境内各村子石板路旁或山岭路间，都建有供路人歇憩的路亭，亭内常年或暑季供茶水。在旧县志中记述的路亭就有130多座，实有200余座。这表示了徽州婺源茶商茶农助酬报乐的好风尚。

茶农在种茶的过程中，体会到在茶园中套种其他乔木形成的树荫是茶树发展极好的自然小环境。培养了婺源人民植树、喜树、敬树、爱树、尊树、祀树等呵护自然环境的古仆传统风尚习惯。婺源丛林自然呵护区的成立，使境内村子更加秀美，全县丛林履盖率达81.5%，被中外人士誉为“中国最美的村子”、“最后的香格里拉”，被国家评为AAA级生态旅游与文化旅游区。

3 、婺源茶道

婺源的茶道，出力表示茶村夫民“敬、和、俭、静”的道德风情。敬：茶品高雅，以茶敬客，表达对客人的尊敬，显示主人真诚、纯朴的传统美德；和：茶叶清和，世间万物和谐相处，人间平等相待；俭：茶性俭，君子之交淡如水，以茶当酒，精行俭德养廉；静：品茶思情，修身养性，静以致远。茶道分农家茶、文士茶、新娘茶等。近年，表演茶道的茶庄、茶室如雨后春笋般崛起，县城就有“青之莲茶庄”、“绿苑茶室”、“风俗风情展示中心”、“百度情茶艺楼”等。在村子，还有集不雅参观、采茶、茶叶制作、茶艺表演、品赏香茗、购茶为一体的综合性生态茶园