龙井茶水饺
【 发布时间：2020-06-07 】
用料
A.面粉 600克
水 225克
花肉 600克
大白菜 1200克
盐 15克
鸡粉 45克
白糖 94克
食粉 4克
胡椒粉 2克
豉油 2克
麻油 18克
花椒油 18克
B.姜粒 75克
油 37克
鸡粉 19克
C.龙井茶叶 适量
制法
(1) 将面粉和水拌匀至纯滑待用。
(2) 将花肉剁烂﹐加入味料A﹑龙井茶叶等拌匀待用。
(3) 将大白菜切丝﹐飞水压干水份﹐加入味料B拌匀﹐再将(2)的原料加入拌匀即成馅料。
(4) 将面团分成小粒压薄﹑包馅料压实粘口。
(5) 中火用水煮熟上碟﹐配浙醋上桌。