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碧螺鱼片
【 发布时间:2020-06-13 】
取5克明前碧螺春茶用90℃开水泡开;活鲈鱼一条拆骨去皮取肉
加工
成鱼片,加少许精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆后,投入沸水锅中汆熟,捞出装盆;再将茶汁放入锅里烧开,加盐、味精调味后勾薄芡,浇淋在鱼片上,撒上泡软的
茶叶
,淋些色拉油即成。此菜白绿相间,色泽淡雅,鱼片滑嫩,茶香味鲜。
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