普洱茶有酸味怎么回事？普洱茶有酸味怎么办？

　　普洱茶有酸味是怎么回事？普洱茶是很多茶客情有独钟的中国名茶之一，尤其是带着浓郁陈香的陈年普洱茶，它的滋味简直让人陶醉。但是细心的茶客发现，有时候普洱茶会出现酸味和水味，非常影响品饮效果。到底普洱茶为什么会有酸味呢？普洱茶出现酸味怎么办？

　　普洱茶有酸味怎么回事？

　　酸味和水味都是普洱茶不好的味道，在品饮普洱茶的时候，大家都希望不要出现这两种味道。当普洱茶的保存方法不当和制作不良时，都有可能导致茶叶形成酸味。这些带酸味的普洱茶，往往要经过三五泡之后，酸味才会逐渐减少。

　　而在新鲜茶叶制作的时候，如果“走水”的程序处理不好，也会让茶叶形成水味。现在生产的那些比较轻度发酵的普洱砖茶，多半是有水味的。水味会给人不新鲜的感觉，因此也受到普洱茶品茗者的排斥。

　　普洱茶有酸味怎么办？

　　1、有酸味的普洱茶可以靠“干仓”长时间自然存放，让酸味慢慢消除。这种方法所需的时间比较长，一般来说都需要3~5年的时间，才能将普洱茶的酸味完全消除。不过虽然历时较长，却不会破坏普洱茶应有的滋味。

　　2、消除普洱茶酸味也可以利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮后，再进行“干仓”存放。如此反复几次，酸味亦能消除。这个方法虽然耗时较短，却会降低普洱茶的“陈韵”。不过有趣的是，“陈韵”虽然减少了，但甜味却增加了。这个方法比较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶使用。

　　3、进行二次渥堆发酵，也可以帮助消除普洱茶的酸味。这个方法与常规普洱茶发酵相似，但是水分宜少，茶叶含水量回潮到20%~25%即可。同时还要注意控制渥堆的温度，适当高温有利于酸味的消除。这个方法适合对大量发酸普洱茶进行补救处理。经过二次发酵的普洱茶，初期水味重，汤色红浓，呈红褐色，味醇欠厚，陈韵微弱。但是如果处理后将其存放到“干仓”的环境中，随着存放时间的延长，其品质会逐渐完善，亦能获得优异的品味。