《红楼梦》中的茶文化探究（二）

“名茶还须好水泡”，这是茶圣陆羽的吃茶喝茶经验谈。在《红楼梦》书中，烹茶之水尤为讲究，并被人们喻为泛博雅趣。贾宝玉《冬夜即景》的诗中曰：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。此梅花雪贮青瓷罐里，挖地三尺埋入地中，夏天取用。雪本是纯净高洁的，加上梅花高雅傲雪的风度，烹出来的茶汤，令人深感雅韵悠然，无限神往。吃茶喝茶这般讲究的境界，可见中式茶道的纷歧般了。有了名茶好水，还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写：”妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。曹雪芹在这里虽未写明用什么燃料，但一般用橄榄核成炭火烧水泡扶最佳。而且名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述，不禁令人赞叹，作者深得吃茶喝茶之道。茶礼茶俗是《红楼梦》茶文化描写中的重要部门，大约分为以下几类：似茶待客。《红楼梦》中凡是有亲戚伴侣来，一般都有以茶待客的描写。贾母、宝玉等人到翠栊庵，妙玉以各类名茶、名水、名茶具招待客人。第26回，贾芸进见宝玉，袭人端了茶来，贾芸忙站了起来，笑道：“姐姐怎么替我倒起茶来!”第1回，甄士隐命小童献茶，招待贾雨村。第3回，王夫人命丫环捧茶招待刚来贾府的林黛玉。最为隆重的以茶待客之礼是元妃省亲的时候。这位皇妃娘娘回归贾府时，礼仪太监请元妃升座受礼，顿时两旁吹打声起，随即举行“茶三献”隆盛礼仪。每一次献茶都要叩头礼拜，三献之后，元妃随即降座，吹打方止。以茶作祭。茶祭自古以来就是丧礼的重要部门。《红楼梦》中亦有茶祭的描写，郊第14回，秦可卿死后，王熙风向打点丧事的仆人交代了六项任务，此中之一就有“贡茶”一项。第15回，当秦氏的棺木停在铁槛寺里时，和尚也要向亡人奠茶。第58回，贾宝玉风闻演小旦的演员药官死了很是哀思，即以清茶一杯祭亡灵。以茶定亲。婚礼中茶是少不了的物品。男方送给女方的聘礼叫作“下茶”、“茶礼”，女方吃了男方的茶，就暗示已定亲。《红楼梦》第25回，王熙风在怡红院遇见林黛玉，就问起日前赠送遣罗国茶是否品尝了。林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点茶叶，就来使唤人了。”风姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？”众人听了一齐笑了起来。[打 印]  [关 闭]  [返回顶部]