老舍茶馆：饮健康茶

众所周知，适量吃茶喝茶，好处很多。自古以来，我国人民总结了很多健康吃茶喝茶的经验，好比在吃茶喝茶糊口中对时间、浓淡、冷热、新陈以及分歧的人如何吃茶喝茶等。分歧时间、分歧环境下吃茶喝茶的感化是纷歧样的，如早茶使人表情愉快、午茶提神，劳累后吃茶喝茶解疲劳；酒后茶利于肠胃，可消食解酒毒；宴后茶除烦去腻；食后茶水漱口既去烦腻，又可坚齿消虫等。总的来讲为使吃茶喝茶利于身体健康，倡导吃茶喝茶时掌握“清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。源于“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解”的茶，主要有清热解毒等感化，既然关系到身体健康，那么在拔取茶叶的时候品质就是重中之重。合格的茶叶首要是干净，而我们所说的干净则表此刻茶叶的种植、加工和储存等各个方面。从种植来讲，一方面是产地与生态环境，好比优良的气候条件，适宜的温度湿度，多雾，必然的海拔，良好的植被等是出产高品质茶必备条件；另一方面是人工打点的方式，好比几年前就开始热销的“有机茶”，就是在原料出产过程中不使用合成的农药、肥料及发展调节剂等物质，在加工过程中不使用合成的食品添加剂的茶叶，是绝对的干净茶。再说加工，首先是合格厂家出产（有QS食品质量安全认证）；其次分歧茶类应按照其尺度工艺加工。好比普洱生饼在蒸压后应采用自然阴干以保证持续后发酵，但阴干耗时长，期间如果环境湿渡过大（赶上下雨），很可能造成茶品霉变。所以有些厂家改用高温烘干，既节省时间，又可以减低风险，这样的茶品刚出产时比阴干的茶品好喝（尤其香气高扬），但存放几年后就会品质迅速下降。再如很多乌龙茶类为迎合市场改动工艺做清香型茶叶（减低发酵度和焙火程度），成品茶茶性偏寒（传统乌龙茶发酵度40％－50％，茶性平），肠胃较弱的人经常饮用的话容易呈现肠胃不适。说到储存，就会提到普洱茶。普洱茶推崇越陈越香，有增值潜力，那么怎样的储存才能算好呢？其实很简单，还是那两个字“干净”。非论生茶熟茶，也不管储存时间的长短，一不能有异味（茶叶本身的香气是自然的，味道是和谐的），二茶品概况不能暗淡发乌，更不能有霉变痕迹。三品饮时不能呈现口感发闷有明显卡喉感（喉间不适）。对于个体人宣传某些茶品（所谓老茶）上面的黄色（也有白色或其它颜色）黑点是老茶特有的金花，是少见的有益菌发生的，个人认为对这类茶应坚决拒绝。原因是首先不能证明其必然是有益菌，其次就算可能是有益菌，但不能保证没有有害菌的存在，保险起见不喝为妙。此外所有的茶叶在刚加工好后都应放置一段时间再喝，好比龙井茶要收灰贮存；普洱毛茶要在阴凉处堆放1个月以上；岩茶需要1－3个月的退火；红茶更是放到第二年喝最好。总的来讲刚制作出来的新茶需要存放一段时间退去火气和燥性，使一些刺激、不不变的物质转化，这样才会利于人体健康。我国是茶的故乡，有着数千年种茶、制茶、吃茶喝茶的汗青。古书中关于吃茶喝茶与健康的记载很多，此中有的颠末查验，确有科学依据，有的还在研究之中。但茶是世界上最为广泛的一种具有保健功能的天然饮料是不争的事实，愿大师健康吃茶喝茶，饮健康茶。

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