徽州干茶和茶有什么关系

文章简介：我依稀记得第二季浙江卫视的“十二味”挑战安徽名菜“蕨菜干茶”的画面。为了充分展现徽菜的原汁原味，谢霆锋一家依靠秘籍干茶，一步一步摸索，亲自磨豆熬卤，最后用从未接触过的古 我依稀记得第二季浙江卫视的“十二味”挑战安徽名菜“蕨菜干茶”的画面。为了充分展现徽菜的原汁原味，谢霆锋一家依靠秘籍干茶，一步一步摸索，亲自磨豆熬卤，最后用从未接触过的古老手工方法酿制出完美的干茶，令干茶的传人赞不绝口。

节目中呈现的干蕨菜茶显然是一道菜，与茶无关。那么节目中的“干茶”到底是什么意思呢？

古徽州的五城茶起源于宋末，兴盛于清代。他们曾经让甘龙皇帝赞不绝口。印石漫不经心地摆弄着它们，在圆圆的蛋糕似的茶梗上深深地印上了“不”字。无字之印是嘴，意味着“每个嘴都是有名的”。此后，徽州人将一直呈圆形的茶梗按照皇帝印章的形状挤压成方形。因此，徽州茶梗声名鹊起，流传至今。

在婺城茶干传承的700年中，徽州人恪守前人制定的传统规矩，严格遵循选豆、泡豆、磨浆12道工序。用这种古老的方法酿造的干茶味道浓郁，回味悠长。

从生产来看，吴城的干茶与茶无关。它以茶的外观和颜色命名，茶实际上是我们经常吃的豆腐干。然而，说吴城的干茶与茶无关也是错误的。干茶在某种程度上与茶有关。

中国人最讲究喝茶，更不用说各种茶道了。茶食的种类足以让人眼花缭乱。文人和学者经常谈论茶和酒。我在许多茶叶文章中读到过许多关于南北茶文化的典故。其中，经常提到的是伴随着茶的小吃。干茶是其中之一。

周作人在《茶经》中说，豆腐干中有一种“干茶”，它已经变成了蚕丝，非常适合用来泡茶。

汪曾祺在《干茶》中说，“双黄连、醉蟹、冬汤、连万顺的干茶组成四色礼品，非常适合馈赠亲友...这种干茶是圆的，周围厚，中间薄，用蒲包压出细纹遍布全身...它很耐嚼，你嚼得越多，它就越香，所以它被称为“干茶”。汪曾祺祖籍江苏，他正在谈论高邮茶。

干茶是用来饮用和伴随茶的。两者都是顶级的。两者的香味混合在一起，真是一种享受。据说一代文学巨匠金圣叹先生爱吃徽州干茶。他过去常常在夜深人静时写一支孤独的笔。他必须有一盘干茶和一个在箱子旁边的脚注。之后的情况令人惊讶。当他合上书哭了，他会拿起一个入口，伴随着清茶，说:“快，干茶！”

除了买茶，不品尝干茶去惠州可能是浪费时间。天空高挂，云淡风轻，菊花芬芳，一杯清亮的黄山毛峰被泡透，一个青花瓷碟里盛着几片泡好的茶，喝了一口香茗，回味悠长...