茶叶入膳做美食营养健康又鲜嫩

从唐代开始茶叶入膳做美食就普及存在，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。认为用茶水做日常饮食，味香还很营养。而根据各国近年科学研究发现茶叶入膳做美食营养健康又鲜嫩是非常值得推广的健康配料品。

茶叶入膳做美食一般有四种方式：一是将新鲜茶叶直接入肴，二是将茶汤入肴，三是将茶叶磨成粉入肴，四是用茶叶的香气熏制食品。原料从做菜效果来看，绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。而作为天然的绿茶类，不仅仅是绿茶的功效与作用对人体健康的帮助养分，同时绿茶比较好吃，取高档次的绿茶，其茶叶嫩而香，口感好。入膳做美食效果更佳。

大家都知道信阳茶叶网以前谈过茶叶含有三百多种化学成分，如蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素，还有茶多酚等人体不可缺少的营养物质。有助于消化，能够提神，降血脂，血压，抗疲劳和女士们最喜欢的减肥等作用。而用茶叶入膳做美食正好可以适当的让身体吸收营养的同时增加口味。

绿茶，比如信阳毛尖茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；如铁观音茶叶大，冲泡后散发浓郁的兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好；普洱茶的茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好；碧螺春适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎一起做汤羹；热性的牛肉最好跟红茶一起做等等，不一而足。

茶叶入膳做美食既要了解茶性，也要了解食性，还要注重烹饪方式。下面信阳毛尖茶叶网就给大家一些比较简单的【茶叶入膳做美食】的常见可以经常用的一些方法。

茶水烧饭：利用茶水做饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。茶多酚是茶叶中的主要物质，可以增强微血管的韧性，降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化；茶水中的单宁酸，有遏制过氧化脂质生成的作用；茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质；因此，常吃茶水煮饭，可以防治心血管、中风、牙齿变坏等疾病。

茶叶粥：将10克绿茶置锅内，加清水煎煮，取浓汁约1000毫升，加入50克粳米、白糖及400毫升的清水，煮成稠粥。还有《茶叶蛋的做法》大家也可以参考下。

茶叶啤酒：饮啤酒时，往酒中对入接近13的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴藏舒爽。

茶叶面条：取上等茶叶100克，加沸水500克制成浓茶汁，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极新鲜爽口。

茶叶酸奶：在酸奶的制作中，加适量茶汁，制成的酸奶色泽嫩绿，口感细。

龙井虾仁：龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。

茶叶馒头：取新茶100克，加沸水500克左右，制成浓茶汁，加鲜酵母发面蒸制馒头。

茶叶果冻：将果汁中加入茶汁，芳香物质等制成果冻，润滑爽口。

茶叶冰激凌：在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经凝冻硬化而成茶叶冰激凌。

用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，茶叶的香味慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。

因此茶叶入膳做美食放茶量以茶做菜也很讲究手艺，做每一道菜都要根据菜式决定放多少茶。如果制不好，茶汤浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，菜肴又吃不出茶香味来。