蒟箬花茶冻
【 发布时间:2019-07-18 】
材料: 1.花果茶.............200公克 白兰地.............20公克 2.蒟蒻果冻粉.....30公克 细砂糖.............100公克 3.红茶包.............2包 热开水.............1000C.C. 作法: (1)将材料1拌匀入味备用; (2)材料2干拌拌匀备用; (3)材料3泡开之后,加入拌匀的蒟蒻果冻粉和细砂糖,煮至约90°即可离火; (4)将作法(1)材料加入拌匀; (5)将花茶冻液倒入模型内,待冷却后再置于冷藏凝结成冻,即可倒扣脱模切片,可将奶精中调入少许白兰地,,淋在花茶冻上,搭配食用风味绝佳。 备注:(1)蒟蒻果冻粉可至食品材料行购买。(2)蒟蒻果冻粉必须先与细砂糖干拌,否则若直接加入液体中,会结块拌不开而影响品质。