翠肉明虾

    绿茶 10克
    明虾 250克﹐湿淀粉 30克﹐猪油 30克
    细盐﹑味精﹑料酒﹑葱姜末﹑胡椒粉各些小

制 法
    (1)　明虾洗净﹐茶叶用杯冲滚水泡好﹐备用。
    (2)　将镬置于旺火上﹐放入油﹐烧至四成热。然后将泡开的茶叶(留汁)与明虾一起放入油镬炒至半熟﹐再倒入茶汤焖熟。最后用湿淀粉﹑细盐﹑胡椒粉﹑料酒﹑姜葱末各适量﹐勾芡﹐起镬装碟即成。

特 点
    味道鲜美﹐茶香浓郁﹐家常菜式。