铁观音十八道茶艺（上）

第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的火伴展示它斑斓的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道轨范向大师展示我们这些典雅精美，工艺怪异的功夫茶具。茶盘：用来陈列茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的感化，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高, 口径小，用于闻香，有留香持久的感化。喝茶杯：用来喝茶和不雅观赏茶汤。茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶折：量取茶叶。茶夹：夹取喝茶杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：疏通壶口。茶托：托取闻香杯和喝茶杯。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。随手泡：保证泡茶过程的水温。第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。第三道：“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大师鉴赏茶叶，可看其外形、光华，以及嗅闻香气。这是铁不雅观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各类贵重的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用滚水淋浇壶身可起到保持壶温的感化。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的喝茶杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。第六道：“乌龙入宫”茶似乌龙，壶似宫殿，取茶凡是取壶的二分之一处这主要取决于大师的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。第七道：“高山流水”茶艺讲究高冲水，低斟茶。第八道：“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶。第九道：重洗仙颜：意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。让茶叶在壶中充实的释放香韵。[打 印]  [关 闭]  [返回顶部]