煮茶，从唐朝走向阿拉伯（三）

阿拉伯绿茶阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、利比亚等国喜欢绿茶。这些国家90％的地皮是戈壁。常年晴空万里，烈日炎炎，出汗多，用茶解渴和补充水分。加之西非人民常年以食牛、羊肉为主，少食蔬菜，而吃茶喝茶能去腻消食，又可以补充维生素类物质。因此，这里的人民不单好吃茶喝茶，而且嗜茶为癖，视茶如粮，不成或缺。故而，吃茶喝茶风靡的西北非阿拉伯地域孕育了以“面广、次频、汁浓、掺加佐料”为其特点的阿拉伯情调。最喜欢中国的绿茶。所谓“面广”，几乎人人皆嗜茶，按人均消费量约为中国的三倍。所谓“次频”，每天不少于三次，一次多杯习以为常。所谓“汁浓”，茶的浓度是中国汉族地域的两倍，所谓“掺和佐料”，吃茶喝茶时习惯加白糖还以薄荷叶(汁)佐味，茶香馥郁，糖味甘美，薄荷清凉，相得益彰。此外，还有配上几粒松子的“松子茶”。西北非的阿拉伯国家沏茶品饮很是地讲究，有的将茶叶及作料放在直径十多厘米的小瓷壶中，茶壶浅埋于小柴炭炉的炭火中慢慢煮熬，沸开后将茶色醇厚、香味异常的茶汤倒在小玻璃杯中，一般只倒三分之一或一半。喝茶时有的像中国的功夫茶一样，小杯啜饮，模样斯文，也有的需配上各类茶点，边吃边喝，别有情趣。宾客临门，主要该当看客人烹沏，并先敬茶三杯，客人只要把三杯茶喝完，才合乎礼节。[打 印]  [关 闭]  [返回顶部]